Feza?nın Müthiş Soslu Salatası

MALZEMELER
1 demet marul
3 dal yeşil taze soğan
Yarım demet dereotu

HAZIRLANIŞI
Eğer sosunuz hazırsa, derin bir salata kasesinin içine yeşillikleri elinizle irice parçalayarak yerleştirin. Eğer varsa, üzerine bolca peynir de rendeleyin. Sonra bu enfes sosu üstüne boca edin. Hakikaten ?yemek? gibi bir salata oluyor.


SOSUN TARİFİ
Şimdi bu sos malzemelerini derin bir tasın içinde bir çatalla iyice çırpacaksınız. İsterseniz bu sosu daha da çok yapıp, bir kavanoza koyup, buzdolabında bir hafta rahatlıkla saklayabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Feza?nın Nar Ekşili Tavuklu Bulgur Pilavı

MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık iri bulgur
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5-6 adet orta boy kuru soğan (yemeklik-ince doğranmış)
4-5 adet yeşil sivri biber (yemeklik-ince halkalar şeklinde doğranmış)
4-5 adet orta boy domates (rendelenip, hazır edilecek)
1 yemek kaşığı biber salçası
4 su bardağı tavuk suyu ya da sade su

Ayrıca:
1 kahve fincanı nar ekşisi
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
ve: 2-3 adet haşlanmış tavuk budu

HAZIRLANIŞI
Önce bütün bir tavuğu ya da tavuk butlarını haşlayalım. Sonra suyunu ayırıp, tavukları ufak parçalara ayıralım yani didikleyelim.
Öte yandan geniş bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyalım. Yağ erir erimez, çok ince yemeklik doğranmış soğanlarla yine ince halkalar halinde dilimlediğimiz yeşil biberleri kavurmaya başlayalım. Soğanlar sararmaya başladığında rendelenmiş domateslerle beraber biber salçasını da tencereye ilave edip, 2-3 dakika daha kavuralım. Şimdi artık pilavın suyunu varsa et suyunu aktarabiliriz. Su kaynamaya başladığında hemen yıkanmış, süzülmüş bulgur, nar ekşisi ile kimyon, tuz ve karabiberi de tencereye ekleyelim.
Bu arada bir kenarda bekleyen didiklenmiş tavuklarımızı da katalım ve şöyle bir-iki kez karıştırıp, pişmeye bırakalım.
Baktınız ki, pilav suyunu çekiyor hemen altını kısıp, 5-6 dakika daha pişmesine izin verip, sonra da ateşten alın. Sakın ağzını açmayın ve en az 15-20 dakika pilavın dinlenip, demlenmesini bekleyin. Sonra kapağını açıp, bir tahta kaşıkla çok hafif ve dikkatli bir şekilde pilavı karıştırıp, alt üst edin. Yani havalandırın. Şimdi artık pilav servise hazırdır. Yanına eski usul beyaz ya da mor soğan, üzerine de kırmızı pul biber çok yakışacaktır.


Yukarı Git »

---

Feza?nın Özel Soslu Patates Salatası

MALZEMELER
1 kg patates
5-6 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 adet limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Önce patateslerin üzerini iyice yıkıyoruz. Sonra dörde bölüp, bir tencerenin içine yerleştirip, üzerine çıkacak kadar su ekleyip, haşlanmaya bırakıyoruz. Tabii ki siz kendi bildiğiniz usulle de haşlayabilirsiniz. Sonra patatesleri soyup, tavla zarı gibi ya da biraz daha büyük küp küp doğrayabilirsiniz.
Bu arada kuru soğanları soyup, ortadan tam ikiye bölün. Sonra da bir kesme tahtası üzerinde incecik yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları derin bir kaseye alıp, üzerine tuz, kuru nane ve limon suyunu ekleyip, elinizle biraz yoğurur gibi ovalayıp, eskilerin deyimiyle soğanları öldürün.
Sonra bu ezilmiş soğanları doğranmış patateslerin üzerine ilave edip, karıştırın.
Şimdi de hazırladığımız sosu salatanın üzerine gezdirip, hafifçe karıştırın.
Patates salatası servise hazırdır.

SOSUN TARİFİ
Sıra sosumuzu hazırlamaya geldi. Bunun için bir kasede zeytinyağı, limon suyu, mayonez, hardal ve tuzla beraber pul biberi de iyice çırparak karıştırın.


Yukarı Git »

---

Feza?nın Roka Salatası

MALZEMELER
1 demet roka
Yarım su bardağı dolusu, küp yani küçük kuşbaşı doğranmış taze kaşar peyniri
5-6 dilim yine küp doğranmış salam
Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

HAZIRLANIŞI
Öncelikle rokaları kalınca doğrayıp bir salata kasesine yerleştirelim.
Şimdi bir değişiklik yapacağız ve iri çekilmiş cevizleri ufak bir teflon tavada 2 dakika kadar karıştırarak kavuracağız. Ama sıcak olarak tutacağız.
Şimdi gelelim salatanın son şeklini vermeye. Zaten salata kasesine rokaları iri doğrayıp yerleştirmiştik. Üzerine küp doğranmış peynir ve salamları da serpiştiriyoruz. Sonra da o güzel sosumuzu salatanın en üstünden aktarıyoruz. En son aşamada ise sıcak sıcak kavurduğumuz cevizleri salatanın üzerine serpiştirip, servise sunuyoruz.

SOSUN TARİFİ
Bir taraftan da derin bir kase içinde tüm sos malzemelerimizi birlikte iyice çırpacağız.


Yukarı Git »

---

Filipin Pilavı

MALZEMELER
1 bardak kavrulmuş kıyma
2 adet havuç
2 bardak kokulu pirinç
1 yemek kaşığı margarin
1 adet kabak
2 adet pırasa
2 adet yumurta
Tuz, karabiber
1 çay kaşığı sirke
2 yemek kaşığı nar ekşisi veya soya sosu

HAZIRLANIŞI
Havucun birini rendeleyin. Diğerini ince ince doğrayın. Pırasaları ve kabağı uzunlamasına kesin. Az sıvıyağda veya buharda pişirip bekletin.
Küçük bir tencereye su koyup tuz ve sirke ilave edin. Su kaynayınca içine yumurtaları kırın. 1 dakika sonra çatalla yumurtaları karıştırıp pişmesini bekleyin. Pilava koymak için suyunu süzüp bekletin.
Tencereye bol tuzlu su koyun, kaynayınca pirinçleri atın. 7-8 dakika haşlayıp suyunu süzün, bekletin. Kavrulmuş kıymayı tencereye koyup üzerine rendelenmiş havuçları ilave edin. Tuzunu ve karabiberini atıp karıştırın. Haşlanmış pirinçleri ve sotelenmiş sebzeleri karıştırın. Yumurtaları da atıp 4-5 dakika birlikte pişirdikten sonra soya sosunu ilave edin.


Yukarı Git »

---