Fesleğen Soslu Salata

MALZEMELER
1 adet mor marul
½ adet kabak
1 adet salatalık turşusu
4 parça brokoli
1 yemek kaşığı mısır
1 adet enginar kalbi

HAZIRLANIŞI
Salata yapraklarını yıkayın. Kabakları çok az haşlayın, diri kalsınlar.
Salata tabağına yıkadığınız yaprakları yerleştirin. Doğranmış kabak, kesilmiş salatalık turşusu, haşlanmış brokoli, enginar kalbi ve mısırla süsleyin.
Elde ettiğiniz yeşil sosu salatanın üzerine dökerek, servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı, fesleğen, dereotu ve tuzu blenderda karıştırın.


Yukarı Git »

---

Fesleğen Soslu Tagliatelle (Talyatelle)

MALZEMELER
1 paket tagliatelle makarna
250 gr. taze parmesan veya eski kaşar peyniri
1 demet maydanoz
1 demet taze fesleğen veya 2 yemek kaşığı kuru fesleğen
5 diş sarmısak
1,5 tatlı kaşığı tane karabiber
½ su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Öncelikle büyük bir tencereyi önümüze alalım, içine 7-8 bardak su koyalım. Kaynayan suyun içine 1 tatlı kaşığı tuz atalım ve makarnalarımızı hiç kırmadan bu tuzlu suyun içine atıp, kaynamaya bırakalım. Makarnayı, İtalyanların dediği gibi ?al dente? yani dişe dokunur dirilikte, 7-8 dakika pişirin, pişince ocaktan indirin. Böylece makarnaların çok pişmeyip, bir paça diri kalması yemeğinizi daha lezzetli yapar.
Makarnalarımız pişerken biz bu arada fesleğenli sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Önce karabiberleri, sarmısakları biraz tuz ile havanda dövüyoruz. Daha sonra içine zeytinyağını ilave edip, biraz daha dövüyoruz ve derin bir kaba alıyoruz.
Bu arada taze fesleğenleri ve maydanozları ince ince kıyıyoruz. Karabiber ve sarmısak karışımının üstüne ilave ediyoruz. Eğer kuru fesleğen kullanıyorsanız fesleğeni karışıma doğrudan ilave edin. Sıra geldi peynirimize, parmesan peynirini veya eski kaşar peynirini, rendenin ince tarafından rendeleyerek sosa ekliyoruz ve hepsini iyice karıştıyoruz. Haşlanan makarnaları bir süzgeç yardımıyla süzüyoruz. Makarnamızı soğuk sudan geçirmiyoruz ve suyunu süzdükten sonra tekrar tencereye koyarak içine hazırladığımız fesleğen sosunu ilave ediyoruz. İki tahta kaşığın yardımıyla makarnaları ezmeden, sosla iyice karışmasını sağlamak için dikkatlice karıştırın.
Sıcak sıcak servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun.


Yukarı Git »

---

Fesleğenli Ekmek

MALZEMELER
1 paket yaş maya
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı toz şeker
Alabildiği kadar un
1 çay kaşığı tuz

Harcı içi;
1 demet taze fesleğen ya da 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
2 adet kırmızı biber (çuşka)

HAZIRLANIŞI
Biberi ılık suda bekletin.

1 paket yaş mayayı ılık suyun içerisinde eritin. Toz şeker, sıvıyağ , yoğurt, tuz ekleyip karıştırın.

Eğer tazesini kullanıyorsanız fesleğenleri yıkayıp, doğrayın. Kırmızı biberleri ince kıyıp, karıştırın.

Yavaş yavaş un ekleyerek, yumuşak bir hamur tutun. Hamuru, mayalanması için 30 dakika üzeri kapalı olarak dinlendirin.

Fırın kabını sıvıyağ ile yağlayıp, hamuru yayın. Hamuru kalıbın içinde de 30 dakika dinlendirip, 170° fırında 30 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Fetir Yağlaması

MALZEMELER
6-8 adet kuru yufka
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı tereyağı

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye süt, şeker ve tereyağı koyularak bir taşım kaynatın.
Öte yandan kenarları yüksekçe bir tepsinin içine ?fetir? de denilen kuru yufkaları gelişigüzel doğrayarak yerleştirin.
Sıcak sütlü karışımı yufkaların üzerine gezdirip, 20-25 dakika kadar yufkaların sütü çekip, kabarmasını bekleyin ve servise sunun.
Arzu ederseniz fetir yağlamasının üzerine dövülmüş ceviz ya da fındıkiçi de serpiştirebilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Feza?nın Ballı Dondurması

MALZEMELER
2 poşet krem şanti ve 2 su bardağı süt
1 adet elma
1 adet armut
1 adet muz
1 adet şeftali
5 adet kayısı
6 yemek kaşığı bal
(Ya da mevsimine göre bulabileceğiniz bütün meyveleri kullanabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI
Önce bütün meyveleri soyup, kuşbaşı et formunda doğrayalım ve bir tencerenin içine yerleştirelim. Ocağın üstüne oturtup, orta ısılı ateşte pişmeye bırakalım. Bu arada 6 yemek kaşığı balı da içine ekleyelim.
Öte yandan derin ve geniş bir kase içinde iki poşet krem şantiyi 2 su bardağı sütle iyice çırparak, katı kıvamda bir krema elde edelim. Sonra buzdolabına yerleştirerek, bekletelim. Şimdi de ocağın üzerinde kaynayıp, yaklaşık 15-20 dakikada iyice yumuşayan ballı meyvelerimizin altını söndürüp, soğumaya bırakalım. İyice soğuyan meyveleri en iyisi bir mutfak robotuna boşaltarak ya da bir el blenderıyla püre olacak şekilde ezelim. Buzdolabından krem şantiyi çıkaralım, içine ballı meyve püresini boşaltıp, iyice karıştıralım.
Artık ballı dondurmamızı buzluğa yani derin dondurucuya atabiliriz.
Ertesi gün kaşıkla çıkararak kaselere ya da kadehlere paylaştıralım. Üzerine dövülmüş fındık, badem, ceviz ya da rende çikolata gibi süslemeler yaparak servise sunalım.


Yukarı Git »

---