Domates Civesi / Antalya

MALZEMELER
1 çay fincanı pirinç
1 kg. olgun domates
2 adet kuru soğan
3 adet çarliston biber veya yeşil tatlı biber
1 adet kurutulmuş çok acı Arnavut biberi veya cin biber
2 adet orta boy patlıcan
3-4 diş sarmısak
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen veya 1 yemek kaşığı taze fesleğen
1 çay bardaığı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Orta boy yayvan bir tencereye yemeklik yani çok ince kıyılmış soğanlarla beraber zeytinyağı koyulur. Orta ısıdaki ateşin üzerinde tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulmaya başlanır. 2-3 dakika sonra, üzerine ince kıyılmış yeşil biberle, tavla zarı şeklinde doğradığımız patlıcanlar ilave edilir. Yine tavla zarı formunda dilimlediğimiz domatesler de eklenerek, orta ateşte 2-3 dakika kadar kavrulur.
Öte yandan yıkanıp, süzülen pirinç de eklenir. Bu arada tüm malzemelerin üzerine tam çıkacak kadar ama sakın fazla olmasın, soğuk su ilave edilir. Yemeğimiz pişerken, diğer bir tarafta da sarmısaklarla beraber kuru acı biberi dövülür ve tencerenin içine aktarılır. Yaklaşık 20-25 dakika sonra, artık yemek pişmiş demektir. Kapağını açıp, içine nane ve fesleğen eklenip, karıştırılır.
İstediğiniz zaman servise sunabilirsiniz.
Ayşen Altunkaş/Bodrum


Yukarı Git »

---

Domatesli Kuşkonmazlı Makarna

MALZEMELER
1 paket penne makarna veya burgu makarna
7-8 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Öncelikle derin ve geniş ağızlı bir ?makarna haşlama? tenceresine 7-8 bardak suyu koyup, kaynamaya bırakalım. İçine tuzu da ekleyelim. Su kaynamaya başlar başlamaz makarnalarımızı ilave edip, 8-10 dakika süresince, ara sıra karıştırarak pişirelim. Sonra da süzdürüp, bir kenarda beklemeye alalım.
Öte yanda sosumuzu yapmak üzere derin ve geniş bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını koyalım. Yağımız erir erimez, yemeklik dediğimiz, tavla zarı kadar küçük doğradığımız soğanı katıp, rengi sararıncaya dek kavuralım. Bir taraftan da konserve kuşkonmazları (tercihimiz yeşil kısmı) iki santim büyüklüğünde doğrayıp, sararan soğanların üzerine ekleyelim. Domateslerin ise kabuğunu soyup, yine tavla zarı kadar ince dilimleyip, hemen kuşkonmazlarla beraber ilave edelim. 2-3 dakika daha kavurup, tuz, karabiber, fesleğeni atalım ve 2-3 dakika sonra sosun altını karıştırıp, en son olarak da peynirimizi ekleyip, makarnaları ezmeden iyice harmanlayalım.
Dilerseniz en sonunda çok ince kıyılmış yarım demet maydanozla dekor verebilirsiniz. Sonra da servise sunabilirsiniz.
Ben genelde makarna soslarının hepsine 2 tatlı kaşığı kadar piyasada satılan toz haldeki et suyu ? tavuk suyu karışımlarından ilave ederim. Bu baharatlı karışımlar lezzeti arttırabilir.


Yukarı Git »

---

Domatesli Muhlama

MALZEMELER
4 adet domates
4 adet kuru soğan
4 adet patates
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı tereyağ

HAZIRLANIŞI
Patatesleri küp şeklinde doğrayın. Tavada tereyağını eritin. Patatesleri, yarım ay şeklinde doğranmış soğanları tavaya koyup kapağını kapatın. Sallayarak 10 dakika pişirin. Kapağını açıp 10 dakika karıştırarak kavurun. Üstüne soyulmuş domatesleri ve maydanozu doğrayıp karabiber, tuz atın. Üzerine yumurtaları kırıp kısık ateşte pişirin.


Yukarı Git »

---

Domatesli ve Jambonlu Kanepe

MALZEMELER
Beyaz tost ekmeği
Mayonez
Krem peynir
Domates
Hindi jambon
Zeytin turşusu
Biberiye dalı


HAZIRLANIŞI
Kalıp yardımıyla küçük ve yuvarlak tost ekmekleri yapın.
Üzerlerine mayonez sürün. Krem peynirle kaplayın. Domatesi dilimleyip, yuvarlak ekmeğin üstüne yerleştirin. Jambonu rulo yapın. Zeytini koyup, şeklinin bozulmaması için kürdan batırın.
Kenarını biberiye yapraklarıyla süsleyin.


Yukarı Git »

---

Dondurmalı Buzlu Kahve

MALZEMELER
1 büyük fincan Nescafe (yani bildiğiniz usulde Nescafe yapıyorsunuz)
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 top vanilyalı dondurma
İsteğe bağlı olarak 2 yemek kaşığı çırpılmış krem şanti veya ince çırpılıp, koyulaştırılmış hazır çiğ krema

HAZIRLANIŞI
Şimdilerde soğuk kahve modası çok biliyorsunuz? Aslında benim gibi kahve düşkünü bir hanıma, sıcak yaz günlerinde ikram edilecek buz gibi bir kahve bence çok da makbule geçer. Isterseniz üzerine çırpılmış kremada ekleyerek hafif tatlı statüsüne geçebilirsiniz. Bu tarifimiz 1 kişilik olarak hazırlanmıştır.

Bildiğiniz usulde nescafeyi hazırlayıp, içine toz şekeri ilave edip, karıştırıyoruz (siz şekersiz de yapabilirsiniz). Sonra da nescafeyi soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan nescafenin içine dondurmayı ekleyip, kaşıkla dondurma iyice eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Arzu ederseniz üzerine krem şanti veya kremayı yerleştirin. Onunda üstüne kakao veya nescafe serpiştirerek süsleyin.
Ben kendi usulümde bu kahveyi bir fincan daha su ilavesiyle iyice sulandırıyorum. Siz hangisini isterseniz onu yapın.


Yukarı Git »

---