Çin Mantısı

MALZEMELER
Mantı Hamuru İçin;
250 gr. un
250 gr. buğday nişastası
8 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı margarin

İç Harcı İçin;
1 adet taze yeşil soğan
1 su bardağı soya filizi
2 su bardağı ayıklanmış çiğ karides
1 yemek kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı susam yağı (veya ayçiçek yağı)
½ tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı acı hardal
2 tatlı kaşığı soya sosu
1 çay kaşığ tuz

HAZIRLANIŞI
Önce taze soğanı temizleyip, incecik doğrayın. Soya filizlerini yıkayıp ince ince kıyın. Karidesleri iri iri, yarım santim kalınlığında doğrayın. Tüm malzemeyi margarin, susam yağı, tuz, toz şeker, mısır nişastası, hardal ve soya sosu ile karıştırıp, buzdolabına koyun.
Öte yandan; iki su bardağı suyu kaynatın. Hamur için un, buğday nişastası ve mısır nişastasını derin bir kaba koyup, ortasına bir çukur açın. Bu çukura kaynamış suyu ilave edip, tahta bir kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın. Daha sonra pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar elinizle iyice yoğurun.
Şimdi de hamuru üzeri örtülü olarak 5-6 dakika dinlendirin. Sonra içine 2 yemek kaşığı yumuşamış margarini ekleyip 2-3 dakika daha yoğurun.
Sonra bu hamurdan, kabuksuz bütün ceviz kadar ufak ufak parçalar koparın. Her bir parçayı, üzerine 2-3 yemek kaşığı buğday nişastası serpilmiş tezgahın üzerinde elinizle bastırarak, bir çay tabağı büyüklüğüne getirin. Sonra da bu hamurların ortasına hazırladığınız sebzeli, karidesli içten birer tatlı kaşığı koyun.
Kapalı bir bohça şeklini vermek için hamuru dört kenardan ortaya doğra toplayın ve elinizle iyice birbirine yapıştırın. Bu, çanta, torba şeklindeki mantıları hafifçe yağlanmış tel bir süzgeç veya demir bir kevgir üzerine koyup, içi su dolu bir tencereye oturtun. Suyun buharında 12-15 dakika kadar pişirin.
En sonunda haşlanan mantıları bir servis tabağına alıp, üzerine soya sosu gezdirerek servise sunun.


Yukarı Git »

---

Cırakta

MALZEMELER
1 yemek kaşığı kuru maya
3 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
3 su bardağı un

Üzeri için;
Tereyağı, toz şeker ya da reçel

HAZIRLANIŞI
Çukur bir kabın içersine kuru maya koyup, üzerine ılık süt ekleyin. Maya eriyene kadar karıştırıp, yumurta, tuz ve un katın (mayalamayı alüminyum bir kapta yapmayın).

Mikser ya da çırpma teliyle karışım pütürsüz hale gelene dek iyice çırpın.

Çırpılan hamuru kabarması için 30 dakika bekletin.
Kabaran hamurdan kepçeyle alarak (hamur muhallebi kıvamında olmalı) önceden kızdırılmış teflon tavaya dökün.

Tavaya dökülen hamur göz göz olunca öteki tarafını çevirerek pişirin. Pişen cıraktaların üzerine tercihinize göre yağ, reçel sürebileceğiniz gibi toz şeker de serpebilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Çirozlu Kanepe

MALZEMELER
Tost ekmeği
Mayonez
Zeytinyağı
Limon suyu
Biberiye
Çiroz

HAZIRLANIŞI
Tost ekmeklerini üçgen şeklinde kesin. Bir kasenin içine zeytinyağı, limon suyu, biberiye ve çirozları koyun. 1 saat kadar bekletin. İçinden çirozları çıkartın. Kalan sosu ekmeğin üzerine sürün.
Çiroz ve biberiyelerle süsleyin.


Yukarı Git »

---

Çıt Çıt Çetene

MALZEMELER
250 gr. margarin
1 kahve fincanı zeytinyağ
10 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı sirke
8 yemek kaşığı mısır unu
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı çedene
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Alabildiği kadar un

Süslemek için:
2 yemek kaşığı haşhaş

HAZIRLANIŞI
Yumuşamış margarin, zeytinyağ, toz şeker, sirke, mısır unu ve çedeneyi karıştırın. Yumurtanın birinin beyazını ayırıp diğerlerini ekleyin. Kabartma tozu, vanilya ve azar azar un ilave edin. Yumuşak bir hamur tutun. Hamuru 20 dakika bekletin.
Hamurdan parçalar koparıp merdane yardımıyla inceltin. Kahve fincanının ağız kısmıyla yuvarlaklar kesin. Yumurta akı sürün, haşhaşla süsleyip tepsiye sıralayın. 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Çoban Salata

MALZEMELER
1 adet orta boy kuru soğan (tercihen kırmızı soğan)
2 adet orta boy domates
2 adet orta boy salatalık
5-6 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

HAZIRLANIŞI
Kuru soğanı soyup, yıkayın ve incecik yarım ay biçiminde doğrayın. Tuzla ovup, soğan yapraklarını birbirinden ayırın. Domatesleri ve salatalıkları küp küp doğrayın. Maydanozların saplarını ayırıp, doğrayın. Tuz, limon suyu ve zeytinyağını karıştırıp, tüm malzemeyi harmanlayın.


Yukarı Git »

---