Ağzı Açık Börek / Afyon

MALZEMELER
1 kg. un (9 su bardağı)
1 yemek kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
Su
Margarin

İç Malzemesi İçin;
750 gr. beyaz peynir
4 adet yumurta
1 demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Un, tuz, sirke ve suyu bir kabın içine katarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Önemli olan hamurun iyice ve çok yoğrulmasıdır. Hamur daha sonra dörde bölünür. Bir parça hamur oklava yardımı ile yufka büyüklüğünde açılır. Margarin bir tavada eritilir ve bu hamurun üzerine ilave edilir, bir fırça yardımıyla bu hamurun her tarafına sürülür. Sonra hamur bohça şeklinde katlanır.
2.?nci parça da oklava ile açılıp, fırça yardımıyla yağlanır. 1.?nci hamur içine katılarak tekrar bohça gibi katlanır. Diğer hamurlar da aynı şekilde yapılır. 3.?ncü hamur açılır, 4.?ncü hamurun üzerine ilave edilir. Hamurların ikisi de buzdolabında 1 saat bekletilir. Hamur dinlendirilir. Bu arada hamurun içi hazırlanır.
İçinin Yapılışı;
Bir kasede beyaz peynir rendelenir. Maydanoz ayıklanıp yıkandıktan sonra kıyılır. Yumurtalar kırılır ve hepsi karıştırılır.
Artık hamura şekil verilecektir. Hamur eşit parçalara ayrılır. Her parça yuvarlak olarak ayrılır. İçine peynirli karışımdan katılır. Daha sonra gül gibi pili pili katlanır, yağlanmış bir tepsiye sıralanır.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerine bir fırça ile margarin sürüldükten sonra pişirilir.
Nimet Şapcı/Afyon


Yukarı Git »

---

Akdeniz Salatası

MALZEMELER
1 paket Akdeniz yeşilliği
2 yemek kaşığı Erzincan tulum peyniri
1 kutu dilim ton balığı

HAZIRLANIŞI
İyice yıkayıp süzdürdüğünüz Akdeniz yeşilliklerini doğrayın. Üzerine iri doğranmış tulum peynirini, iri parçalara ayrılmış ton balığını yerleştirin. Sos malzemelerini karıştırarak, üzerinde gezdirin.


Yukarı Git »

---

Ala Krem Sos

MALZEMELER
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı hazır krema
Yarım su bardağı rende beyaz peynir
Yarım su bardağı yeşil soğan (çok ince kıyılmış)
Yarım su bardağı dereotu (çok ince kıyılmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Hepsi karıştırılıp bir ufak tencerede pişirilir. Tam kaynamaya başlarken altı söndürülüp, el blenderıyla çırpılıp, pürüzsüz bir sos haline getirilir. Sonra da süzülen makarnayla karıştırılıp, servise sunulur.


Yukarı Git »

---

Ali Nazik

MALZEMELER
200 gr kıyma
8 adet patlıcan
3 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı su
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları közleyin. Dış kabuklarını akan su altında soyup, ufak ufak doğrayın. Dövülmüş sarmısakları içine atın. Yoğurtla karıştırıp, tabağa yayın.

Kıymayı, yağ ve soğanla birlikte kavurun. Tuzunu, koyun. Salçaları ve suyu katın. 5 dakika pişirip, ocaktan alın.

Kıymayı patlıcanların üzerine yayarak, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Alman Dolması

MALZEMELER
500 gr. kıyma
1 su bardağı pirinç
4 adet kuru soğan
3 adet domates
4 adet kırmızı biber
4 adet sarı biber
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı pul biber
2 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pirinci ılık tuzlu suda bekletin.
Soğanı zar şeklinde doğrayıp karabiber, pul biber ve tuzla ovalayın. Kıyma, pirinç, rendelenmiş domates ve sıvıyağ koyup karıştırın. Biberlerin kapak kısmını kesip çekirdeğini çıkarın. Hazırladığınız dolma harcını biberlerin içine doldurun. Biberleri tencereye ağız kısımları üste gelecek şekilde dizin. Dolmanın dağılmaması için üstüne küçük bir kapak kapatın. 3 bardak sıcak su ekleyip 40 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---