Adana Usulü Nohutlu Pırasa / Adana

MALZEMELER
500 gr. parça kuşbaşı et
1 kg. pırasa
½ çay bardağı pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet limon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Pırasaları bir tezgahta 1 santimlik halkalar şeklinde doğrayıp, yıkıyoruz. Sonra bir tencereye sıvıyağ ve salçayı koyup, 1 dakika kadar kavurup, kuşbaşı etleri ilave ediyoruz. Etimizi 10-12 dakika kadar soteliyoruz. Yani biraz yumuşayana kadar pişiriyoruz. Et suyunu çekince de halka halka doğradığımız pırasaları ekliyoruz. Birlikte 5-6 dakika kavuruyoruz. Üzerine tuz ve karabiberini ekliyoruz ve 1 limonun suyunu sıkıyoruz. Hemen haşlanmış nohutları da ilave ediyoruz. Göz kararı, üzerine tam çıkacak kadar ama fazlası değil, sıcak su katıyoruz. Pırasalar yumuşayınca pirinçleri ilave ediyoruz. Pirinçler uzayıp, yumuşadığında yani ortalama 12-15 dakika sonra ocağın altını kapatıyoruz.
Sıcak olarak servise sunuyoruz.
Ayşegül Azan/Adana


Yukarı Git »

---

Adana Usulü Yoğurtlu Barbunya / Adana

MALZEMELER
2 su bardağı haşlanmış barbunya
500 gr. süzme yoğurt
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye 1 çay bardağı sıvıyağı koyup, hafif kızınca doğranmış kuru soğanı yağda sarartıyoruz. İçine salçayı ve haşlanmış barbunyaları ekliyoruz. Sonra 5-6 bardak sıcak su ilave edip, tuzunu da serpiştirip pişmeye bırakıyoruz. Barbunyalar pişip, suyunu çektikten sonra altını kapatıyoruz.
Öte yandan bir havanda sarmısağı dövüyoruz.
Bir kasede yoğurtla dövülmüş sarmısağı karıştırıyoruz. Pişen barbunyayı bir servis tabağına alıp, üzerine sarmısaklı yoğurdu gezdirip, servise sunuyoruz.
Ayşegül Azan / Adana


Yukarı Git »

---

Afrodit Soslu Karnabahar Salatası

MALZEMELER
1 adet karnabahar
8 yemek kaşığı zeytinyağ
2 limonun suyu
2 diş sarmısak
1 çay kaşığı hardal
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
Tuz

HAZIRLANIŞI
Karnabaharları yıkayıp gövde kısımlarından ayırın. Kaynayan suyun içine limon suyu ve tuz atın. Karnabaharları tencereye koyup 5 dakika haşladıktan sonra süzün.
Maydanoz, dereotu, sarmısak, limon suyu, hardal, zeytinyağ ve tuzu mikserden geçirin. Sosu, henüz soğumamış olan haşlanmış karnabaharların üzerine dökün. 1 saat bekletip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Afrodit Soslu Tavuk Salatası

MALZEMELER
3 adet tavuk göğüs eti
1 demet kıvırcık
1 bardak konserve mısır
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı susam

HAZIRLANIŞI
Göğüs etlerini tencereye yerleştirin, üzerlerine 2 bardak su ekleyip, haşlayın. Haşlanan tavukları elinizle parçalara ayırın.
Kıvırcık salatayı yıkayın ve doğrayıp servis tabağına alın. Üstüne parçalara ayırdığınız tavuk etlerini ve mısırı koyun. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirin. Susamları da sıvıyağda pembeleşene kadar kavurup salatanın üzerine serptikten sonra servis yapabilirsiniz.

SOSUN TARİFİ
Taze soğan, dereotu, maydanoz, hardal, mayonez, zeytinyağ, tozşeker ve tuzu mikserden geçirin.


Yukarı Git »

---

Ağzı Açık

MALZEMELER
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
8 su bardağı un

İç harcı için;
500gr kıyma
3 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 çay kaşığı tuz

Kızartmak için;
2 su bardağı sıvıyağı

HAZIRLANIŞI
Soğanları tavla zarı formunda doğrayın.

Karabiber, pul biber ve tuz atıp ovun. Kıymayı da katarak iyice yoğurun. Ayrı bir kapta ılık süt ve şekerli mayayı ezin. Üzerine sıvıyağ, yoğurt, tuz ekleyip karıştırın. Unu katarak kulak memesi kıvamında bir hamur tutun. Üzerini örterek en az 30 dakika mayalanmaya bırakın. Kabaran hamurdan 4 adet beze oluşturun. Oklavayla yufkadan biraz daha kalınca açın. 1 su bardağı yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde yuvarlak hamurlar kesin.

Kesilmiş hamurların ortasına 1 tatlı kaşığı kadar kıymalı harcı paylaştırın. Hamurun kenarlarını birbirinin üzerine katlayarak kıvırın. Aynı şekilde bütün bezeleri açıp, hazırlayın. Tavada yağı kızdırın. Önce kıymalı tarafı sonra altını kızartın. Sıcak sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---