Bulgur Pilavlı Yahni

MALZEMELER
1 kg. kuzu akciğeri
6 diş sarmısak
4 adet kuru soğan
4 adet yeşil biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

Bulgur pilavı için:
2 su bardağı bulgur
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı margarin
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Zar şeklinde doğradığınız soğanları margarinle pembeleşene kadar kavurun. Domates salçası ilave edip 2-3 dakika karıştırın. Üstüne bulgurları atıp 4-5 dakika kavurun. Karabiber, tuz ve 3 bardak su koyup kısık ateşte pişirin.

Kuzu akciğerini zar şeklinde doğrayın, yıkayıp süzün. Tencereye 1 kaşık margarin ve ciğerleri atın, suyunu bırakıp çekene kadar bekleyin. İçine yarım ay şeklinde doğranmış soğanları ilave edip kavurun. Salça, ezilmiş sarmısak, karabiber ve tuz atıp karıştırın. İnce doğradığınız yeşil biberleri de ilave edip üstünü kapatacak kadar su koyun, 40 dakika pişirin. Bulgur pilavıyla servis yapın.

Yemekçinin notu: Yahniye böbrek, karaciğer ve yürek de koyabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Bulgurlu Ispanak Çorbası

MALZEMELER
1/2 kg ıspanak
1 adet iri boy kuru soğan
3-4 yemek kaşığı az yağlı kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 su bardağı bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Önce ıspanakları yıkayıp, ince ince doğrayın ve bir kenarda bekletin.
Bir tencerede yağı eritin, soğan ve kıymayı birlikte ilave ederek kavurmaya başlayın.
Kıymanın rengi dönünce ve soğanlar iyice sararmaya başlayınca salça ekleyerek tahta kaşıkla kavurmaya devam edin.
Sonra üzerine 6-7 su bardağı su ekleyin.
Su kaynamaya başlayınca bulgur ve ıspanakları içine aktarıp, tuzu ve karabiberi ekleyerek orta ısıdaki ateşte pişirmeye bırakın.
Servis yaparken üzerine kırmızı pulbiber serpiştirebilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Bulgurlu Pazı Sarma

MALZEMELER
1 demet pazı
1 bardak ince bulgur
2 yemek kaşığı un
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz, karabiber

Üzeri için
2 bardak yoğurt
4 adet sarmısak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI
Pazı yapraklarını yıkayıp, kaynayan suyun içine batırıp çıkarın. Sap kısımlarını bıçakla kesin ve bir kenarda bekletin. 1 bardak ince bulguru yarım bardak su ile ıslatıp 10 dakika bekletin. Üzerine ince rendelenmiş soğanı ekleyip tuz, karabiber, kuru nane, pul biber ve 2 kaşık unu ilave edin. Margarinle birlikte iyice yoğurup dolma içi hazırlayın. Pazı yapraklarının uç kısmına dolma içinden koyup incecik sarın. Kaynayan tuzlu suya sarmaları atın. Dağılmamaları için kapakla üstünden bastırıp 10-15 dakika haşlayın. Suyunu süzüp üzerine sarmısaklı yoğurt dökün. Servis yaparken 1 yemek kaşığı tereyağını pul biberle kızdırıp üzerine ilave edin.


Yukarı Git »

---

Buzlu Fesleğen Çayı

MALZEMELER
6 su bardağı su
Yarım demet fesleğen yaprağı (10-12 adet kadar)
5 top limonlu dondurma (ya da yapabilirseniz 5 top limonlu sorbe de olabilir)

HAZIRLANIŞI
Hani her çeşit otun çayı yapılıyor ya? İşte fesleğende o müthiş kokusu ile bu modadan nasibini almış. Ama bu çay soğuk hatta buz gibi tadıyla yaz geceleri için çok uygun. Hele Alaçatı?daki o eski tütün deposunda içtiğim çayı hala arıyorum...

Bir tencere ya da bir çaydanlığa suyu koyup kaynatın. Kaynayınca içine fesleğen yapraklarını atıp, 5 dakika kadar demleyip, altını söndürün ve soğumaya bırakın. Bu arada mutfak robotuna dondurmaları koyup, üzerine soğumuş fesleğen çayını ekleyin. 2-3 dakika kadar karışım köpük köpük olana değin robotta karıştırın. Sonra büyük boy cam bardakların içine doldurun ama servise sunmadan once, yapabilirseniz içine incecik dövülmüş buz parçaları atın, fesleğen yaprağıyla süsleyin.


Yukarı Git »

---

Buzlu Muhallebi

MALZEMELER
5 su bardağı süt
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastası
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 paket vanilya

Üzeri için gerekli olan malzemeler:
1 su bardağı dövülmüş fındık içi
1 su bardağı iyice dövülmüş, kırılmış buz

HAZIRLANIŞI
Orta boy bir tencere içinde; süt, şeker, vanilya ve nişastaları karıştıralım. Sonra da orta ısıdaki ateşin üzerine oturtup, sürekli karıştırarak pişirelim.
Muhallebi kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocağın altını kapatalım. Hafif ılınınca mikserle 2-3 dakika kadar çırpın ki, kıvamı güzel, pürüzsüz bir şekil alsın. Sonra da yuvarlak ya da dikdörtgen orta boy bir kalıbın içini suyla ıslatın. Şimdi bu sulu zemine dikkatlice muhallebiyi boşaltalım. Buzdolabına koyarak, en az 2-3 saat bekletelim. Mümkünse 1 gece bile bekletebilirsiniz. Servise sunmadan önce üzerine fındık içiyle beraber kırılmış buzları serpiştirelim. Sonra tıpkı börek gibi kare dilimleyip servise sunalım.


Yukarı Git »

---