Zahter Salatası

MALZEMELER
1 demet zahter (dağ kekiği)
2 adet domates
4 adet yeşil soğan
1 bardak yeşil zeytin
2 yemek kaşığı nar ekşisi
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Zahteri ayıklayıp saplarını ve sert kısımlarını atın. Suda yıkayıp kağıt havlu üstünde süzdürün.
Cam kaseye küçük küçük doğradığınız domatesleri koyup üstüne pul biber, zar şeklinde doğranmış soğanları ve yeşil zeytinleri dizin. Nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Zahterleri ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.


Yukarı Git »

---

Zamlı Çemenli Arpa Şehriye Çorbası

MALZEMELER
2 adet orta boy domates rendesi
1 yemek kaşığı tereyağı
5-6 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı arpa şehriye
2 tatlı kaşığı toz çemen

HAZIRLANIŞI
Bir çorba tenceresine koyduğumuz yağ erir erimez unu katıp, 2-3 dakika kadar kavuralım. Hemen üzerine rende domatesleri ekleyip, 1-2 dakika daha karıştırarak kavuralım. Şimdi de üzerine suyu ekleyip, arasıra karıştırarak çorba suyunun kaynamasını bekleyelim. Arpa şehriyeyi kaynayan suyun içine aktararak pişmeye bırakalım. Şehriye yumuşayınca çorbanın altını kapatalım. Üzerine toz çemeni gezdirip, karıştıralım ve sıcak olarak servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Zencefilli Cheesecake

MALZEMELER
100 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 paket kakaolu bisküvi
4 paket tuzsuz krem beyaz peynir
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz zencefil

HAZIRLANIŞI
Önce bisküvileri bir mutfak robotunda çekelim ya da bir naylon torbanın içinde sert bir cisimle mesela sarmısak döveceğiyle iyice ezip, toz haline getirelim. Sonra bir yoğurma kabına aktarıp içine oda sıcaklığında yumuşamış margarini ekleyip, hamur gibi yoğuralım. Eğer bisküvileri tam toparlayamazsanız yani yağ miktarı az gelirse 2 yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.
Bu arada kenarları en az 3 parmak yüksek kalıbımızı yine çok yumuşamış margarinle iyice yağlayalım. Bisküvi hamurumuzu buzdolabında 10-15 dakika kadar bekletirsek daha rahat kalıbın dibine yayabiliriz. Ama kenarlarında en az iki parmak kadar kalıbın kenarlarına doğru yükseltelim.
Şimdi artık cheese kekin iç harcını hazırlamaya başlayalım.
Yine derin ve geniş bir kabın içine krem beyaz peynirlerin hepsini boşaltalım. Pudra şekerini ve toz zencefili katıp, yumurtaları kırıp, iyice karıştıralım. Hatta mikserle karıştırırsanız çok daha pürüzsüz bir harç hazırlamış olursunuz.
Şimdi bu zencefilli harcı, dolaptan çıkardığımız bisküvi hamurunun üzerine yayalım. Bir taraftan fırını 175 dereceye ayarlayıp, tam orta gözüne kekimizi koyalım ve en az 35-40 dakika kadar pişirelim. Fırından alıp, soğumasını bekleyip, buzdolabında en az 3-5 saat bekletelim. Cheese keki ne kadar çok dolapta bekletirseniz o kadar çok lezzet kazanır.


Yukarı Git »

---

Zencefilli Kurabiye

MALZEMELER
1 bardak erimiş margarin
6 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı zencefil
2 yemek kaşığı ceviz içi
1 tane yumurtanın akı

HAZIRLANIŞI
Kabın içine oda sıcaklığında yumuşamış margarini, şeker ve yarım bardak suyu koyun. Zencefille karıştırın. Kabartma tozu ve unu yavaş yavaş ilave edip yumuşak bir hamur tutun. 30 dakika hamuru dinlendirin. Hamurdan parçalar kopartıp elinizle inceltin. Kalıpla şekillendirip yağlanmış fırın kabına dizin. Üstüne yumurtanın akını sürüp cevizle süsleyin. 170 derecelik fırında 15 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Zencefilli Limonata

MALZEMELER
3 adet doğal zencefil (3-4 cm boylarındaki parçalardan kullanacağız)
6 adet limon veya yeşil limon da olabilir
2 su bardağı toz şeker
10 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Ben de zencefili geç keşfedenlerdenim. Hani aroması değişiktir ya, biz de pek alışkın değilizdir. Ama mesela, zencefilli keki, zencefilli kurabiyeyi de çok severim. Ancak uzak doğunun et yemeklerinde çok kullanıldığını bildiğim halde henüz evimde hiç kullanmadım. Fakat zencefilin hazmettirici, sakinleştirici özelliğine biliyorum. Şimdi vereceğim reçetenin dışında yine tariflerim olacak.

Bir tencereye şeker ve suyu koyup, orta ısılı ateşin üzerine oturtalım. Içine zencefilleri de atıp, kaynamaya bırakalım. Zencefilli şurup kaynamaya başladıktan 7-8 dakika sonra altını kapatıp, soğumaya bırakalım.
Bu arada iyice yıkadığımız limonları ufak parçalara bölüp, bir mutfak robotu veya blenderda iyice püre oluncaya kadar çekelim. Sonra bir tülbentle veya sıkı örgülü bir tel süzgeçten geçirip, suyunu soğuyan zencefilli şerbetle karıştıralım. Şimdi tadına bakın, istediğiniz oranda su ekleyebilirsiniz.


Yukarı Git »

---