Tırhıt

MALZEMELER
1 çay bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı kavrulmuş erişte
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 yemek kaşığı margarin

HAZIRLANIŞI
Tencereye koyulan margarin eriyince ince kıyılmış soğanlar kavrulur, salça ve kıyma eklenir. 6 su bardağı su ilave edilir. Kaynayınca bulgur katılır, bulgur yumuşayınca eriştesi katılarak 10 dakika daha pişirilir (çorba kıvamında). Üstüne kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber dökülerek servis yapılır.


Yukarı Git »

---

Tırhıt Çorbası

MALZEMELER
250 gr. kuzu eti
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı biber salçası
1 kahve fincanı bulgur
1 su bardağı fırınlanmış erişte
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Tereyağının yarısını tencereye koyun. Küp küp doğranmış soğanlarla aynı boyutta doğranmış kuşbaşı eti katarak kavurun. Üzerine biber salçası, halka doğranmış yeşil soğan, karabiber, tuz ve 8 bardak su koyup, orta ateşte eti iyice pişirin. İçine bulgur ve erişte ekleyin. Suyu azaldıkça, sıcak su ekleyip çorbayı kaynatın. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber döküp servis yapın.


Yukarı Git »

---

Tiritli Köfte / Malatya

MALZEMELER
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
250 gr. kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
4-5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Bulgur Köftesi İçin;
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak, kaynar su
2 adet yumurta
100 gr. kıyma (iki kere çekilmesi daha iyi olur)
5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz

İçi İçin;
150 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle bulgur köftelerimizi hazırlamak için; derin bir kabın içine bulgurumuzu alıp, sıcak suyla ıslatalım. Bulgur yumuşadığında ise kıyma, un, yumurta ve tuzu ekleyip, iyice yoğuralım.
İç harcı için; ayrı bir tavada üç yemek kaşığı sıvıyağda yemeklik doğanmış soğanımızı sarartalım. Kıyma, tuz ve karabiberi de ilave edip, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alalım.
Şimdi de bulgurlu harcımızdan iki ayrı çeşit bulgur köftesi hazırlayacağız. Bulgur hamurunun yarısından fındık iriliğinde köfteler yapalım. Kalan bulgur hamurundan da ceviz iriliğinde parçalar koparıp, yuvarlayıp, sonra da parmağımızla hamurun içini oyalım. Aynı içli köfte gibi yapacağız. Daha sonra hazırladığımız iç harç malzemesini soğutarak bu kıymalı harcımızdan içine dolduralım ve tekrar köftenin ağzını kapatalım. Bir tencerede tereyağımızı eritelim. Kuzu etlerini ekleyip, önce suyunu verip, sonra da suyunu çekene kadar 15 dakika kavuralım. Üzerine küçük doğranmış soğanı ekleyelim. Soğanlar sararınca salçayı ekleyelim. Dört beş su bardağı sıcak suyu ekleyelim. Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirelim. Su kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutu ilave edelim. Bir taşım kaynatıp, büyük ve küçük (yani içli) köfteleri ilave edip, tuzunu, karabiberini ayarlayıp köfteler yumuşayana kadar pişirelim.
Daha sonra sıcak olarak servis yapalım.
Emin Timaş/İstanbul


Yukarı Git »

---

Tırtıl Kurabiye

MALZEMELER
3 bardak un
1 paket margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
1 bardak pudra sekeri
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 adet yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI
Yumuşamış margarine pudra şekeri, yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı atıp karıştırın. 3 bardak un ilave edip yoğurun, 20 dakika bekletin.
Hazırladığınız kurabiye hamurundan ceviz büyüklüğünde 2 adet beze yapıp ayırın. Kakaoyu 1 kaşık suda ezip beklettiğiniz beze hamuruna karıştırın. Kakaolu hamuru bekletin. Fırın tepsisini yağlayın. Kurabiye hamurunu krema sıkacağının en kalın ucuyla yuvarlak halkalar şeklinde tepsiye sıkın. Her birinin ortasına kakaolu hamurdan düğme büyüklüğünde parçalar koyun. 150 derecelik fırında 20 dakika pişirip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Toledo Salatası

MALZEMELER
1 paket Akdeniz yeşilliği
Yarım demet roka
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 çay bardağı mısır
2 yemek kaşığı siyah zeytin
2 yemek kaşığı rende kaşar

HAZIRLANIŞI
Akdeniz yeşilliği ve rokayı yıkayıp süzün. Rokayı doğrayın, Akdeniz yeşilliğiyle karıştırıp salata kasesine alın. Mısır, zeytin, kırmızı biber ve sarı biberi ilave edin. Rendelenmiş kaşar peyniriyle süsleyin.
Sosu salatanın üstüne döküp servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Küçük bir kapta sirke, limon suyu, zeytinyağ ve tuzu çırpın.


Yukarı Git »

---