Tavuklu İspanyol Salatası

MALZEMELER
1 adet tavuk göğüs eti
2 yemek kaşığı susam
10 adet çeri domates
1 paket akdeniz yeşilliği
2 sap dereotu
1 yemek kaşığı soya sosu

HAZIRLANIŞI
Yeşillikleri yıkayıp süzün. Tavuk göğüsünü uzun ve ince kesin ve tavaya koyarak, suyunu bırakıp çekene kadar pişirin. 2 yemek kaşığı zeytinyağ ilave edip tavuğu kavurun. 1 yemek kaşığı soya sosunu ekleyin. Tavuğu tavadan alın ve kalan yağa susamı atıp pembeleştirin.
Yeşillikleri salata tabağına yerleştirin. Kızartığınız tavukları, yeşilliklerin üstüne koyun ve kavurduğunuz susamı serpiştirin.
Zeytinyağ, sirkeyi çırpın ve salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Tavuklu Karnıyarık

MALZEMELER
2 adet tavuk göğüs eti
6 adet patlıcan
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
3 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağı
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanların sap kısmını koparmadan çizgili şekilde soyun. Tuzlu suda bekletip, süzdükten sonra kızgın yağda ters yüz ederek kızartın.
Tavuk göğüs etini kuşbaşı doğrayın. Sıvıyağda suyunu bırakıp çekene kadar bekletin. İnce kıyılmış soğan, karabiber, tuz ve sarmısak koyup kavurun. Doğranmış yeşil biber, domates, 1 tatlı kaşığı domates salçası ve 1 bardak sıcak su ekleyip 15 dakika pişirin.
Patlıcanın ortasını bıçakla uzunlamasına keserek açın ve hazırladığınız tavuklu içten yerleştirin. Hepsini fırına dayanıklı kaba sıralayın. 1 su bardağı sıcak su koyup 175 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Pilavla servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Tavuklu Mantarlı Krep

MALZEMELER
Krep için:
1 su bardağı un
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 su bardağı süt
Tuz

İçi için:
3 adet tavuk göğüs eti
3 su bardağı mantar
1 yemek kaşığı margarin
4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
1 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Krep için; derin bir kasenin içine yumurtaları ve tuzu ekleyip 2-3 dakika köpük köpük oluncaya kadar çırpın. Sonra zeytinyağı, un ve sütü ekleyip pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar çırpmaya devam edin. Bir kenarda en az 10 dakika dinlendirin.
Bu karışımdan fincan dolusu alın, teflon tavaya dökün. Krebi arkalı-önlü kızartın. Bu şekilde 12 adet krep yapın.
Tavuk göğüslerini haşlayıp küçük küçük doğrayın. Bir tavada margarini kızdırıp, ince doğranmış mantarları 2-3 dakika kadar kavurun. Üzerine tuz, karabiber ve unu serpiştirin. 1-2 dakika bu şekilde kavurmaya devam edin. Daha önceden haşlayıp didiklediğiniz tavuk etlerini karışıma ilave edin. Üzerine kremayı gezdirin ve 4-5 dakika kadar soteleyip ocaktan alın. Hazırladığınız karışımı kreplerin içine paylaştırıp servis yapın.


Yukarı Git »

---

Tavuklu Pay

MALZEMELER
3 adet tavuk göğüs eti
15 adet mantar
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı margarin
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema (marketlerde satılır)
12 adet milföy hamuru
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Tavukları 2 bardak suda 15 dakika haşlayın ve ufak parçalara ayırın. Suyunu bir kenarda bekletin.
Margarini, ince ince doğradığınız mantarları, karabiber ve tuzu bir tencereye koyun, mantarlar suyunu çekene kadar kavurun. Daha sonra tavukları da ekleyip karıştırın. Üzerine 1 yemek kaşığı unu tuz serper gibi serpin ve 2 dakika daha kavurun. Krema ve tavuk suyunu da ilave ettikten sonra 3-4 dakika daha kaynatıp bekletin.
Milföy hamurlarını yumuşatın. Orta büyüklükteki fırın kabını biraz sıvıyağ ile yağlayın ve hamurları bastırarak yayın. Kenarlarından tutarak tepsi yüksekliğine kadar çekin. İçine, hazırladığınız mantarlı tavuk karışımını yerleştirin. Kalan milföylerle harcın üstünü kapatın. 1 milföy hamurunun köşelerinden çapraz keserek üçgenler elde edin. Hamurun üstüne koyun. Üstüne sürmek için yumurta sarısını üç kaşık suyla birlikte çırpın. 175 dereceye ayarlı fırında milföyler nar gibi kızarana kadar pişirin.


Yukarı Git »

---

Tavuklu Polenta

MALZEMELER
7-8 adet tavuk kalça
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yaprak taze ya da kurutulmuş ada çayı
1 yemek kaşığı taze biberiye ya da 10-15 cm uzunluğunda taze biberiye dalı
3-4 yemek kaşığı hazır çiğ krema

Mısır lapası (Polenta) için:
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Yarım su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Önce geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyup, yağ eriyip kızınca tavukları kızartmaya başlayalım. Bu arada adaçayı ve taze biberiyeyi de aralara sıkıştıralım. Sanki onlarda kızarıyormuş gibi ara ara çevirelim. Maksadımız bu otların o güzel aromasını yağ dolayısıyla tavuklara sinmesini sağlamak.
Yaklaşık 12-15 dakika sonra tavuklar nar gibi kızarmış olacaktır, ocağın altını kapatalım. Tavukların üzerine sıcakken 3-4 yemek kaşığı kadar hazır çiğ kremayı gezdirelim ve bir kenarda beklemeye bırakalım.
Şimdi sıra geldi İtalyanların meşhur polentası yani mısır lapasını yapmaya: Aslında farklı tekniklerle pişirilmesine rağmen bizim Karadeniz yöresinin mısır kuymağının aynısının tıpkısı. Bakalım polenta nasıl yapılıyormuş? Orta boy bir tencereye; süt, su ve tereyağını koyarak, orta ısıdaki ocağın üzerine oturtalım. Sulu sütlü karışım kaynamaya başladığında tuzunu atıp, mısır ununu da yavaş yavaş ve azar azar eklemeye devam edelim. Bir taraftan da sürekli karıştırarak pişirelim. Zaten 8-10 dakika içinde karışım hemen katılaşacaktır hatta karıştırmanız çok zorlaşacaktır. Hemen polentanın altını kapatın ve ılınmaya bırakın. Şimdi geniş bir servis tabağını alıp, altına polentayı yayarak oturtalım. Üzerine de sanki güneş ışıkları gibi daire şeklinde tavuk butlarını yerleştirelim. Artık servise sunabiliriz.


Yukarı Git »

---