Somon Madalyon Salatası

MALZEMELER
Bir karış uzunluğunda (yaklaşık 20 cm gibi tamamen temizlenmiş) somon balığı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı hazır çiğ krema
4 adet tost ekmeği (kenar kabuklarını kesip çıkaralım)
50 cm boyunda alüminyum folyo veya strec film

Salata malzemesi için:
8-10 adet kıvırcık ya da marul yaprağı
5-6 adet roka

HAZIRLANIŞI
Balıkçıdan ya da büyük marketlerin balıkçılarından fileto edilmiş somon balığını alalım. Bir buzdolabı poşetini açalım ya da varsa 50 cm genişliğinde bir strech filmin üzerine bu somon balığını yerleştirelim. Üzerine bir kat daha poşet ya da strec filmi yayalım. Evde varsa bir ceviz havanın tokmağı veya tahta bir et döveceği ya da bir çekiç yardımıyla somon balığını ?döverek? tıpkı bir mukavva karton kalınlığına getirelim. Üstündeki naylonu çıkarıp, tuz ve karabiberi serpiştirip, lezzetlendirelim ve bir kenarda bekletelim.
Öte yandan iç harcını hazırlamak üzere bir kasenin içerisine, elimizle ufalayıp, çok küçük parçalara böldüğümüz ekmekleri ve kremayı ilave edelim. Bir çatal yardımıyla iyice ezip, karıştıralım. Daha sonra bu harcı ?dövüp? incelttiğimiz somon balığının üzerine yine çatalla sürüp, her tarafına iyice dağıtalım. Şimdi de somonu bir ucundan içe doğru sararak, rulo haline getirelim.
Daha önceden hazır ettiğimiz alüminyum folyonun içine bu somon rulosunu sarıp, adeta paket edelim. Bir diğer tarafta da genişçe bir tencereye 7-8 su bardağı su koyup kaynamaya bırakalım. Aslında bir tatlı kaşığı kadar tuz eklersek iyi olur. Su kaynar kaynamaz, sıkıca paketlediğimiz alüminyum folyoyu suyun içine bırakalım ve 20 dakika kadar haşlayarak pişirelim. Sonra iki tane el kevgirinin yardımıyla paketlenmiş somon balığımızı tencerenin içinden çıkarıp, tezgahın üzerine bırakalım. İyice soğuyunca folyo paketini açalım ve somon rulomuzu yavaşça bir kesme bıçakla 2 parmak eninde dilimleyelim.
Bu arada salata malzememizi yıkayıp süzdürelim. Geniş ve derin bir salata kasesinin içine elimizle irice parçaladığımız yaprakları yerleştirelim. Üzerine dilimlediğimiz somonları dizelim. En sonunda küçük bir kase içinde benim çok sevdiğim hardal sosunu tüm malzemelerle karıştırıp, iyice çatalla çırpalım ve somonların üzerinden doğru salatanın üzerine gezdirelim. Artık servise hazırdır.


Yukarı Git »

---

Somon Mus

MALZEMELER
5-6 dilim somon füme (yaklaşık 150-200 gr.)
1 paket krem peynir (Labne veya Philadelphia türü olabilir)
2 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
2 kahve fincanı hazır çiğ krema (ufak kutu)
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Ayrıca;
10-15 adet yuvarlak ve minik çay sandviçleri
veya 10 adet dörde bölünmüş tost ekmeği

Süslemek İçin;
Yarım demet dereotu (çok ince kıyılmış)

HAZIRLANIŞI
Önce somon musu hazırlamak için bir mutfak robotunun içine iri parçalar halinde doğranmış füme somonu koyalım. Üzerine yumuşamış tereyağı, krem peynir, tuz ve karabiberi ekleyip, 1-2 dakika püre haline gelinceye kadar çekelim. Sonra içine limon suyu ve kremayı ekleyip, tekrar 1 dakika kadar karıştıralım. Böylece somon musumuz hazır oldu. Şimdi de yuvarlak sandviçlerimizi ortadan ikiye keselim. Her birinin üzerine 1 tatlı kaşığı ölçüsünde somon mus püremizi sürelim. En üste de ince kıyılmış dereotunu serpiştirip, servis tabağına dizelim ve ikram edelim.
Aynı zamanda çok şık bir aperatif-atıştırmalık olacaktır.


Yukarı Git »

---

Somonlu Krep

MALZEMELER
4 dilim füme somon balığı
4 yemek kaşığı labne peyniri
2 dal yeşil soğan
1 yemek kaşığı dereotu (kıyılmış)
2 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
Tuz
Karabiber
Krep için:
2 adet yumurta
1 bardak un
2 bardak süt
1 çay kaşığı tereyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI
Yumurta, un ve sütü karıştırın. Tuz ilave edin.
Teflon tavayı ısıtıp, yağlayın. Fazla yağını kağıt havluyla alın. Karışımı kahve fincanıyla dökün. İnce krebin iki tarafını da pişirin.
Labne peyniri, kıyılmış yeşil soğan, dereotu, mayonez, krema, tuz ve karabiberi karıştırın.
Krebi tabağa alın. Karışımı krema sürer gibi, ince bir şekilde üzerine yayın. 1 adet somon dilimini içine koyun. Rulo yapıp, dört eşit parçaya bölün. Servis tabağına dik olarak yerleştirin.


Yukarı Git »

---

Somonlu Makarna

MALZEMELER
1 paket fiyonk makarna
6 dilim somon
8 yemek kaşığı hazır çiğ krema
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tane karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Kaynayan tuzlu suya makarnayı koyup, 8-10 dakika haşlayın.
Tencerede tereyağını eritin doğranmış somonu ilave edip, karıştırın. Karabiber, tuz ve krema ekleyin. Makarnayı hazırladığınız sosla karıştırın. Sıcak servis yapın.


Yukarı Git »

---

Somonlu Üç Silahşör

MALZEMELER
6 adet kare milföy hamuru
(10x10 cm.lik kare milföy hamurları dondurulmuş olarak marketlerde satılıyor. İsterseniz rulo milföy hamuru da kullanabilirsiniz)

İç harcı için gerekli olan malzemeler:
1 demet yani 1 bağ ıspanak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan (çok ince yemeklik doğranmış)
2-3 diş sarmısak (dövülerek püre haline getirilecek)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Ayrıca:
4-5 dilim somon füme ya da iyice dövülerek inceltilmiş somon balığı filetosu

Böreğin üzerine sürmek için:
2 adet çırpılmış yumurta sarısı

HAZIRLANIŞI
Dondurulmuş olarak aldığımız milföy hamurunun buzunun çözülmesini bekleyelim. Hafifçe unladığımız tezgahın üzerine 3 adet kare milföy hamurunu yan yana dizelim. Ama hamurların uçları da birbirlerinin üzerine binmeli ve hatta parmağımızla sanki yapıştırır gibi bastırmalıyız.

Diğer 3 adet kare hamurumuzla ikinci sıra olarak yerleştirelim. Sonuçta 30 cm boyunda, 20 cm eninde dikdörtgen bir börek hamuru hazırlamış olacağız. Şimdi de iç harcı için, bir tavaya yağı koyalım. Erir erimez dövülmüş sarmısakları atıp, 30-40 saniye kadar çevirelim. Hemen çok ince kıyılmış soğanları ekleyip, 1-2 dakika kadar kavuralım. Sapları ayıklanıp, yıkanıp, çok ince kıyılmış ıspanakları da soğanlara katalım. Yaklaşık 3-4 dakika kavurduğumuz ıspanakların altını söndürelim ve soğumaya bırakalım.

Şimdi sıra geldi böreğimizi yapmaya. Önce soğuyan ıspanaklı harcımızı milföylerin üzerine iyice yayalım. Sonra üzerine somon fümeleri oturtalım. Eğer somon balığı kullanacaksanız, onu da çok inceltilmiş fileto yani parça şeklinde ama çiğ olarak ıspanaklı harcın üzerine yerleştirelim.

Şimdi milföy hamurumuzun uzun kenarından başlayarak rulo şeklinde saralım. Üzerine, kenarlarına çırpılmış yumurta sarısını iyice sürelim ve en az 10 dakika önceden ısıtılmış 175 dereceye ayarlı fırında 25-30 dakika kadar pişirelim. Fırından çıkarıp, 5 dakika kadar ılınmasını bekleyelim ve iki parmak eninde dilimleyerek servise sunalım. İsterseniz üzerine hafif bir beşamel sos ya da domatesli fesleğenli bir sos gezdirebilirsiniz.


Yukarı Git »

---