Peremeç (Kazan Türkleri)

MALZEMELER
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
1 yemek kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında yumuşamış)
Alabildiğince un (kulak memesi yumuşaklığında olacak)

İç harcı için:
½ kg yağsız dana kıyma
2 adet orta boy kuru soğan (incecik rendelenecek)
3 yemek kaşığı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için:
1 su bardağı sıvıyağı

HAZIRLANIŞI
Önce derin bir yoğurma kabına ılık süt, toz maya, tuz, yumurta ve tereyağını koyup, parmak uçlarıyla iyice karıştıralım. Bu arada da unu yavaş yavaş ve azar azar ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edelim. Sonra unu eklemeyi bırakalım ve hamuru iyice yoğuralım. Hamuru toplayıp, üzerine temiz bir mutfak peçetesi örtüp, 30 dakika kadar dinlenmeye ve mayalanmaya bırakalım.
Öte yandan iç harcı için yine derin bir kasenin içine kıymayla beraber rende soğanı koyalım. Üzerine tuz, karabiber ve suyu ekleyip, köfte yapar gibi yoğuralım. Şimdi de dinlenen ve mayalanan hamurdan kabuklu ceviz ölçülerinde parçalar koparalım. Tezgahın üzerini çok hafif unlayalım ve hamur bezesini bir çay tabağı büyüklüğünde elimizle ya da merdaneyle açalım. Tam ortasına kıyma karışımından 1 yemek kaşığı kadar koyalım ve hafifçe yayalım. Sonra elinizle hamurun kenarlarından 1 cm kadar içeri katlayarak bastıralım. Böylece kenarları içeriye katlanmış, ortası boş kalmış bir hamur şekli elde etmiş olacağız.
Öte yandan sıvıyağını tavaya aktaralım ve iyice kızınca peremeçleri, kıymanın göründüğü açık kısmı alta gelecek şekilde kızartmaya başlayalım. Öbür yüzü de kızarınca servis tabağına alalım. Bir taraftan da derin bir kabın içinde yoğurtla beraber hardal ve ketçabı karıştırıp, iyice çırpalım. Peremeçlerin üzerine gezdirelim ya da tasla ortaya koyalım. Yemeden önce bu yoğurtlu sosa batıralım ve bu şekilde ikram edelim.


Yukarı Git »

---

Pestil Hoşafı

MALZEMELER
1 parça cevizli pestil
5 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı toz şeker


HAZIRLANIŞI
Pestili komposto tenceresine alıp, üzerine toz şekeri ve sıcak suyu katın. Pestil ve toz şeker eriyince soğutup, servise sunun.


Yukarı Git »

---

Pesto Soslu Linguin Makarna

MALZEMELER
1 paket linguin makarna
Tuz

Pesto sos için:
1 demet taze fesleğen (ayıklanıp, doğranmış)
1 çay bardağı çam fıstığı
5-6 diş sarmısak
1 çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı hazır çiğ krema
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Kaynayan suya bol tuz atın. Makarnayı 8-10 dakika haşlayıp süzün. Pesto sosu hazırlamak için; bütün malzemeleri robota koyup iyice püre haline getirin. Daha sonra bu karışımı bir tavada 4-5 dakika ısıtın. Hazırladığınız pesto sosu, makarnanın her tarafına bulaşacak şekilde karıştırın. Bekletmeden servis yapın.


Yukarı Git »

---

Pestolu Taze Balık

MALZEMELER
4-5 adet filetosu çıkarılmış herhangi bir taze balık
(yani kemik ve kılçıkları ayıklanmış ve yarım el büyüklüğünde parçalara ayrılmış balıklar)

HAZIRLANIŞI
Fırın kabımızı önümüze alalım. İçini hafifçe sıvıyağla yağlayalım. Taze balık filetolarımızı yan yana içine dizelim. Balıkların üzerine de hazırladığımız pesto sosu kaşıkla düzgünce yayalım. Her zaman yemeğin kendi buharıyla pişmesi lezzetini arttıracaktır. İlkesinden hareketle fırın kabımızın üzerini alüminyum folyoyla örtelim. İsterseniz kapaklı fırın kabınız varsa onu kullanabilirsiniz. Fırını 175 dereceye ayarlayıp, balıklarımızı 20-25 dakika kadar pişirip alalım. Yanına haşlanmış patates dilimleri ya da patates salatası çok yakışacaktır. Afiyet olsun.

SOSUN TARİFİ
Önce pesto sosu hazırlayalım: Bunun için ayıklanıp, yıkanmış taze fesleğeni, zeytinyağını bir mutfak robotunun içine koyalım. Üzerine bütün sarmısakları, ceviz veya badem içlerini, krema, tuz ve karabiberi de ekleyip, şöyle 2-3 dakika kadar çekelim. Bütün malzemeler iyice ezilip püre olacak ve boza kıvamında bir sos elde edeceğiz.


Yukarı Git »

---

Peynir Rüyası

MALZEMELER
Kepek ekmeği
Zeytin ezmesi
Mısır turşusu
Krem peynir
Hollanda peyniri
Fesleğen


HAZIRLANIŞI
Kepek ekmeğinin üzerine zeytin ezmesi sürün. Mısır turşuları ile süsleyin. Tam ortasına krem peynir sıkın. Hollanda peynirini uzunlamasına kesip, krem peynirin üzerine yerleştirin. Fesleğenleri kenarlarına dizin.


Yukarı Git »

---