Minestrone (Sebze Çorbası)

MALZEMELER
50 gr. kuru fasülye
6 bardak et suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy kuru soğan (çok ince yemeklik doğranmış)
2 diş sarmısak (dövülmüş)
3 yemek kaşığı orta yağlı dana kıyması
4 yaprak lahana (incecik doğranmış)
1 büyük havuç (tavla zarı formunda doğranmış)
400 gr. domates (tavla zarı formunda küp doğranmış)
2 su bardağı arpa şehriye
1 silme çay kaşığı mercanköşk
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Servis için rendelenmiş 6 yemek kaşığı çedar peyniri

HAZIRLANIŞI
Kuru fasülyeyi akşamdan suya koyun ki, pişmesi kolay olsun. Islattığımız fasulyeleri ertesi gün süzelim ve bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ilavesiyle kaynatalım. Fasülye kaynadıktan sonra ateşin altını kısıp., fasülyeler haşlanıncaya kadar ağır ağır kaynatmaya devam edelim (fasülyenin pişmesi 1,5 saat kadar sürebilir).
Bu arada biz de sebzelerimizi hazırlayalım. Öncelikle, zeytinyağını bir tavada kızdıralım ve içine soğanı, sarmısağı, kıymayı da atarak, karışım hafif pembeleşinceye kadar kavuralım. Kavurduğumuz kıymanın için diğer sebzelerimizi, havuç, lahana ve domatesleri ekleyelim ve 2-3 dakika daha kavurup, ocaktan alalım.
Bu arada haşlayıp, suyunu süzdürdüğümüz kuru fasulyeleri, kavurduğumuz kıymalı harcı ve et suyunu derince bir tencereye alarak, karıştıralım. Yemeğimiz kaynamaya başlayınca harlı ateşten kısık ateşe alalım ve tencerimizin kapağını kapatalım. 10 dakika daha kadar hafif ateşte pişirelim yemeğimizi. Sonra içine mercanköşkle arpa şehriyesini atıp, 15 dakika daha pişirelim. Tadına bakarak tuzunu ve biberini ekelim. Yemeğimizi çok sıcak olarak servis yapıyoruz. Servis yaparken çedar peynirini üzerine serpiştirmeyi de unutmayın.


Yukarı Git »

---

Mısır Çorbası

MALZEMELER
2,5 su bardağı haşlanmış mısır
2 yemek kaşığı mısırözü yağı
4 su bardağı sebze suyu
1 su bardağı taze kaşar rendesi
3 dal maydanoz
3 yemek kaşığı hazır çiğ krema
1 tatlı kaşığı kimyon
2 orta boy patates
2 adet kuru soğan
1 diş sarmısak
Tuz
Karabiber

Süslemek İçin;
Taze soğanın yeşil yaprakları

HAZIRLANIŞI
Bir tencereye sıvıyağı alalım, incecik kıydığımız kuru soğanı yağda sararıncaya dek çevirelim. Dövdüğümüz sarmısağı da katıp, kimyon serpelim. 3-4 dakika daha pişirelim. Sebze suyunu ekleyelim. Patatesleri soyup, yıkayalım ve küp küp doğrayalım. Çorba kaynayınca patatesleri katalım. 10 dakika daha kısık ateşte pişirelim. Mısırı önceden hazırlayalım. Konserve mısır da kullanabiliriz (bize zaman kazandıracaktır). Mısırları katıp, 10 dakika daha pişirelim. Peynir, tuz, karabiber ve kremayı ekleyelim. Peynir eriyince çorbayı ateşten alalım. Taze soğanın yeşil yapraklarıyla üzerini süsleyip, servis yapalım.


Yukarı Git »

---

Mısır Gevrekli Çilekli Kup

MALZEMELER
4 su bardağı çilek
4 yemek kaşığı bal
2 su bardağı mısır gevreği
1 paket krem şanti
1 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI
1 paket krem şanti ve 1 bardak sütü çırpın.
1 bardak mısır gevreği ve 4 yemek kaşığı balı karıştırın. Blenderda çileği fazla ezmeden çekip mısır gevreğine karıştırın.
Kup bardağına sırasıyla çilekli mısır gevreği, 1 yemek kaşığı mısır gevreği, 1 yemek kaşığı krem şanti tekrar 3 parmak kalınlığında çilekli mısır gevreği koyun. Çilekle süsleyin ve 2 saat buzdolabında bekletip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Mısır Unlu Sicilya Tavası

MALZEMELER
2 su bardağı mısır unu
1 sap pırasa (ince doğranmış)
3 sap pazı (ince doğranmış)
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Yarım su bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı süt
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle derin bir karıştırma kabının içinde; çok ince doğranmış pırasa, pazı, maydanoz ve soğanları karıştıralım. Üzerine zeytinyağı ve süt ekleyelim. Tuz, karabiber serpiştirelim.
Geniş ve kenarları yüksek bir bakır tavanın altına, zeytinyağlı peynirli sostan serelim. Ocağın yakıp, 1 dakika kadar karıştıralım.
Hazırladığımız sebzeli sosu bu sosun üzerine ilave edelim ve bir kaşığın tersiyle yayalım.
En üste yine zeytinyağlı peynir karışımını gezdirelim ve tavanın ağzını kapatalım.
Yaklaşık 7-8 dakika sonra, tavanın kapağını açalım ve tavanın kenarından yarım su bardağı sıcak suyu dökelim, kapağı tekrar kapatıp, pişmeye bırakalım.
En geç 10 dakika sonra yemeğiniz servise hazırdır.


Yukarı Git »

---

Mısır Unu Kuymağı

MALZEMELER
2 su bardağı su
1 çay bardağı mısır unu
1 su bardağı Aho peyniri, dil peyniri (didilmiş) veya taze kaşar peyniri (rendelenmiş)
125 gr tereyağı

HAZIRLANIŞI
Derin bir tavada yağı eritin, mısır ununu ekleyerek 5 dakika kadar çevirin. Peynirini katın. Peynir hafifçe eriyince suyunu ekleyin. Eğer Aho peyniri kullanıyorsanız, tuz katmayın. Ancak diğer peynirler için 1 çay kaşığı kadar tuz ekleyin. Un topaklanmasın diye sürekli tahta bir kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kuymağı pişirin. Yağ üste çıkınca kuymak pişmiş demektir. Sıcak sıcak servis yapın.

Yemekçinin notu: Bu kuymağı fırınlanmış mısır unuyla da yapabilirsiniz. Daha besleyici olması açısından özellikle sahurda pişirildiği zaman içine 2-3 adet yumurta kırabilirsiniz.

Yumurtaları dağıtmadan bütün olarak pişmesine dikkat edin. Sadece beyazının pişmesi yeterli olduğu için ateşten almaya 5 dakika kala yumurtaları kırın.


Yukarı Git »

---