Azı Açık / Urfa

MALZEMELER
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Biraz su
Alabildiği kadar un

İçi İçin;
Yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber

HAZIRLANIŞI
Derin bir kapta malzemeleri karıştırıp yoğuralım ve yumuşak bir hamur yapalım. İç malzemelerinde hepsini ayrı bir yerde karıştıralım.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle oval veya yuvarlak küçük lahmacun büyüklüğünde açalım, elimizi suyla ıslatalım. Sonra kıymalı içi malzemeyi açtığımız hamurların üzerine yayalım, kenarlarını kıvıralım. Küçük lahmacunlar yapar gibi yaptığımız lahmacunları kızgın yağda önce kıymalı yüzü olmak üzere kızartalım. Diğer yüzü de kızartıldıktan sonra servise hazırdır.
Yasemin Madenüs/Kocaeli


Yukarı Git »

---

Babaanne Köftesi

MALZEMELER
500 gr. kıyma
2 adet soğan
3 dilim bayat ekmek
3 adet domates
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı margarin
2 yumurta
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI
3 dilim bayat ekmeğin üzerini kapatacak kadar su koyun. 5 dakika bekletin, kabuklarını çıkarın, kalan kısmının suyunu sıkın.
Kıymayı yoğurma kabına alıp üzerine ekmekleri koyun. Rendelenmiş soğanları, tuz, karabiber ve yumurtayı ilave edip yoğurun. Yoğrulan kıymadan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, köfteler yapıp bekletin. Yumurtayı çırpın. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya, sonra tekrar una batırın ve tavada kızartıp tepsiye sıralayın.
Domates salçasını 2 bardak su ile karıştırın. Tepsideki köftelerin üzerine dökün, birer dilim domates koyun. Fırında 20 dakika pişirip servise hazırlayın.


Yukarı Git »

---

Badem Soslu Horoz Kızartması

MALZEMELER
4-6 adet horoz veya tavuk göğsü
(eğer etler kalınsa, üzerlerine bir naylon poşet koyarak, çekiç veya varsa et döveceğiyle dövüp, yarım santim olacak biçimde inceltelim. Böylece çok daha çabuk kızarır.)

Varsa;
2-3 yemek kaşığı soya sosu (yoksa canınız sağolsun)

HAZIRLANIŞI
Sakın yemeğin adına bakıp da dalga geçtiğimizi zannetmeyin. Biz çocukluğumuzda çok horoz yerdik. Horoz dolması, horozlu pilav, horoz tiriti gibi pek çok çeşit yemeğimiz vardı. Kayınvaldemin dediği gibi eski horozlar nerede? Şimdi her yer tavuk doldu, hiç horoz kalmadı! Ama bir de notu var, iri horoz kart olur, yemeği de pek lezzetli olmaz diye. Eğer horoz bulamazsanız tavukla da bu yemeği yapabilirsiniz.


Önce horoz ya da tavuk göğüslerini terbiye etmek için, geniş bir kabın içine sos malzemelerini koyup karıştıralım. Sonra da etlerimizi bu sosa iyiyce bulayıp, aynı kabın içinde en az 1 saat bekletelim. İsterseniz bir gece önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Sonra geniş bir teflon tavayı orta ısıdaki ateşin üzerine oturtalım ve soslu etlerimizi, hiç yağ koymadığımız kızgın tavada önlü arkalı beşer dakika kızartalım. Kızaran etleri bir tabağa aldıktan sonra aynı tavaya katı yağ koyup eritelim. Hemen içine unu ekleyip, bir tahta kaşık yardımıyla sürekli karıştarılım. Yaklaşık 2-3 dakika sonra kavrulan unun rengi sararmaya başladığında sütü azar azar döküp yine sürekli karıştarılam. Hemen çekilmiş bademi, tuz ve diğer baharatları da ekleyelim ama sürekli karıştırarak sosu pişirmeye devam edelim. Sos kaynayıp, muhallebi kıvamına gelince bir kenarda bekleyen kızarmış etleri de tekrar sosun içine yerleştirelim. Bu şeklide, orta ısılı ateşte 5 dakika daha pişirip, ocaktan alalım. Servis tabağına sıcak olarak yerleştirip, yanında pilav, makarna ya da haşlanmış sebze ile beraber ikram edebilirsiniz.

Sakın yemeğin adına bakıp da dalga geçtiğimizi zannetmeyin. Biz çocukluğumuzda çok horoz yerdik. Horoz dolması, horozlu pilav, horoz tiriti gibi pek çok çeşit yemeğimiz vardı. Kayınvaldemin dediği gibi eski horozlar nerede? Şimdi her yer tavuk doldu, hiç horoz kalmadı! Ama bir de notu var, iri horoz kart olur, yemeği de pek lezzetli olmaz diye. Eğer horoz bulamazsanız tavukla da bu yemeği yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Bademli Kek

MALZEMELER
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
250 gr. margarin
1 su bardağı yoğurt
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı file badem

Üstü için:
1 çay bardağı pudra şekeri
1 yemek kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI
Mikserde yumurta ve toz şekeri çırpın. Yumuşamış margarin, yoğurt, un, kabartma tozu, vanilya ve dövülmüş bademin yarısını ekleyip çırmaya devam edin.

Yağlanmış kek kalıbına harcı dökün. 185 derecelik fırında 35 dakika pişirin.

Pudra şekeri ve limon suyunu çırpıp kekin üstüne dökün. Bademle süsleyip servis yapın.


Yukarı Git »

---

Bademli Revani

MALZEMELER
2 adet yumurta
2 su bardağı tozşeker
2 su bardağı irmik
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı kıyılmış badem

Şerbeti için:
3 su bardağı tozşeker
3 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Önce şerbeti hazırlayın. Toz şekeri suyla beraber 10 dakika kaynatın. Ocağın altını kapatıp soğuması için bekletin. Şimdi tatlının hamurun hazırlayın.

Yumurtaları şekerle birlikte 5 dakika mikserle çırpın. Yoğurt, irmik, un, kabartma tozu, vanilya ve bademleri ekleyin ve çırpın. Hazırladığınız hamuru yağlanmış tepsiye dökün. 170 derecelik fırında 35 dakika pişirin. Soğumuş şerbeti üstüne gezdirip bademlerle süsleyip, en az 20 dakika bekletip servis yapın.


Yukarı Git »

---