Kuru Üzüm Hoşafı

MALZEMELER
500 gr kuru üzüm
1 su bardağı toz şeker
3 litre su

HAZIRLANIŞI
Kuru üzümleri yıkayıp, saplarını ayırın. Tencereye alıp, üzerine suyunu koyun. Su kaynayınca ve üzümler şişip yumuşayınca, şekerini katın. 5 dakika sonra ateşte alıp, soğumaya bırakın. (Kompostolarda şeker ayarını ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz).


Yukarı Git »

---

Kuru Üzümlü, Lor Peynirli Turta

MALZEMELER
Turta hamuru için gerekli olan malzemeler:
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
2 adet yumurta
4 yemek kaşığı sıvıyağı

Üzerinin malzemeleri:
2 su bardağı lor peyniri
½ su bardağı süt
3 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kuru İzmir üzümü
1 ufak paket çikolata (rendenin iri gözüyle rendelenmiş, istediğiniz bir cins çikolata)

HAZIRLANIŞI
Turta hamurumuzu yoğurmadan önce bir tart kalıbını hazır etmemiz gerekiyor. Bunun için 25-30 cm çapında bir tart kalıbı ya da yine bu ölçülerde, kenarları en az 2-3 parmak yüksekliğinde yuvarlak bir fırın kabını alalım. İçini ve kenarlarını oda sıcaklığındaki margarinle veya zeytinyağıyla iyice yağlayalım.
Öte yandan turta hamuru için derin bir karıştırma kabının içine un, toz şeker ve kabartma tozunu koyalım. Üzerine yumurtaları kırıp, sıvıyağı ekleyelim ve yoğurmaya başlayalım. Kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edeceğiz. Aslında her zaman için hamuru en az 30 dakika dinlendirirsek hem hamur çok daha iyi şekil alır hem de pişince lezzeti artar. Biz bir taraftan da turtanın üzerinin harcını hazırlamak üzere derin bir tasın içine yumurtaları kıralım, lor peyniri süt ve yıkanmış, süzülmüş kuru üzümleri ekleyelim. İyice karıştırma işine devam ederken, rende çikolataları ve toz şekeri de üstüne aktaralım ve bir kenarda beklemeye alalım.
Şimdi dinlenen hamurumuzu alıp, çok hafif unladığımız tezgahın üzerinde bir oklava veya merdane yardımıyla kalıbın ölçülerinde açalım. Sonra da hamuru tart kalıbının içine yayalım, ama hamurun uçlarını da kalıbın kenarlarına doğru en az iki parmak yükselterek havuz gibi açalım. Bir kenarda bekleyen lor peynirli harcımızı bu havuzun içine boşaltıp, düzeltelim. Söylemeyi unuttum ama en az 10 dakika önceden de 175 dereceye ayarlayıp, ısıtmamız gerekirdi. Sonra da ısınan fırının orta gözüne turtamızı koyup, en az 35-40 dakika pişirelim. Hemen fırından çıkarıp, ılınmasını bekleyip, dilimleyelim ve servise sunalım. Eğer dilimlerin üzerine çırpılmış hazır çiğ krema gezdirirseniz lezzeti daha da artacaktır.


Yukarı Git »

---

Kuru Vişne Hoşafı

MALZEMELER
500 gr kuru vişne
8 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker

HAZIRLANIŞI
Önce vişneleri yıkayıp süzdürün. Tencerede suyu kaynatın. Su kaynayınca vişneleri içine atın. Ocağı kısarak 6-7 dakika kadar vişneleri pişirin. Şekeri ekleyin, şeker eriyinceye kadar ateşte tutun. Ocaktan alarak soğutun.


Yukarı Git »

---

Kurut Katıklı Çorba

MALZEMELER
2 su bardağı üçgen kesilmiş mantı hamuru
1 top kurut (kurutulmuş süzme yoğurdu ya da kurutulmuş çökelek de denir)
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
Yeterince tuz

HAZIRLANIŞI
1 top kurutu kolay ezilmesi için akşamdan derin bir kasede suyla ıslanmaya bırakın. Ertesi gün elinizle çamaşır ovalar gibi kurutu ovalayarak, iyice eriyip, ayran kıvamına gelinceye dek bu işlemi sürdürün. Bir tarafta (4 su bardağı) kaynayan suya kesilmiş hamurları atın ve 7-8 dakika kadar pişmesini bekleyin. Ezilen kurutu, pişen kesme hamurlu tencereye boşaltın ve karıştırın.
Bir tavada tereyağını eritin, naneyle beraber iyice sarartın ve çorbanın içine katın. Servise sunmadan önce tuzunu da ayarlayabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Kuşbaşı Etli Kelebek Makarna

MALZEMELER
1 paket kelebek makarna
1 adet orta boy havuç
2-3 adet taze yeşil soğan
1 adet kuru soğan
2 diş sarmısak
Yarım demet maydanoz
300 gr kuşbaşı dana eti
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
½ su bardağı kırmızı şarap
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
İlk olarak sebzelerimizi hazırlayalım, havucu ve soğanları güzelce temizleyip, tavla zarı formunda incecik doğrayalım. Sarmısağı ve maydanozu incecik kıyıyoruz. Dana etimizi tavla zarı formunda, küp küp doğruyoruz.
Öte yandan büyük bir tavada yağı kızdırıyoruz ve dana etimizi bu kızgın zeytinyağında 2 dakika kadar kavuruyoruz. Sonra etleri tavadan alıp, tuz ve karabiber ekiyoruz. Şimdi de aynı tavaya havuç ve soğanı koyalım ve 5 dakika da onları kavuralım. Üzerilerine tuz ve karabiber serpelim.
Ardından salça, ince ince doğradığımız taze soğan ve sarmısağı da tavaya ilave ediyoruz, 3 dakika pişirip, şarabı katıyoruz. Bir taşım kaynatıp, 1 su bardağı kadar suyu ve etleri de katarak 15 dakika pişiriyoruz ve kekikle tatlandırıp, ocaktan alıyoruz.
Öte yandan makarnayı bol tuzlu suda dirice, 8-10 dakika kadar haşlayalım ve suyunu süzelim.
Makarnalarla hazırladığımız sosu bir güzel karıştıralım ve üzerini ince ince kıydığımız maydanozla süsleyelim. Yemeğimizi 5 dakika dinlendirelim ve sonra da servis yapalım.


Yukarı Git »

---