Kulak Çorbası

MALZEMELER
200 gr. kıyma
2 bardak erişte (zar şeklinde kesilmiş)
10 bardak su veya et suyu
4 bardak yoğurt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Kuru nane
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Kıymayı tuz ve karabiberle karıştırın. İyice yoğurun. Nohuttan küçük köfteler yapın. Kenarda bekletin.
Et suyunu kaynatın. Köfteleri içine atın. Kesilmiş eriştelerle 10 dakika kaynatın. Yoğurdu unla karıştırın. Ocağın altını kapatın. Yoğurdu yavaş yavaş içine katın. Naneyle yağı kızdırıp, üzerine gezdirin. Ilık servis yapın.


Yukarı Git »

---

Külbastı Salatası

MALZEMELER
12 parça kuzu külbastı
3 adet taze soğan
1 adet kıvırcık salata
3 adet kırmızı turp
2 yemek kaşığı mısır
1 tatlı kaşığı hardal
2 yemek kaşığı mayonez
1 çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Bütün sebzeleri yıkayıp süzün. Kıvırcığı büyük bir kaba doğrayın. Doğradığınız taze soğanları, mısırı, turpları ilave edin.
Hardal ile zeytinyağını iyice karıştırın, kıvırcığa ekleyin. Ardından da mayonezi ve limon suyunu ilave edin.
Külbastıyı tavada iyice kızartın. Kekik ve tuz attıktan sonra salatanın üzerine koyun.


Yukarı Git »

---

Künefe / İskenderun

MALZEMELER
700 gr. kadayıf
250 gr. tereyağı
2 paket dil peyniri ya da tuzsuz peynir
3 su bardağı tozşeker
2 çay kaşığı limon suyu

HAZIRLANIŞI
Tozşekeri 3 su bardağı suyla kaynatın. Limon suyu ekleyip, ocağın altını kapatın.
Tavada tereyağını eritin. Kadayıfı tiftikleyerek yağı içine dökün. Kadayıf yağı iyice çekince yoğurun. Yağlanmış tepsiye kadayıfın yarısını bastırarak serin. Peynirleri kenarlarından taşmayacak şekilde üstüne koyun. Kadayıfın diğer yarısını da sıkıca bastırarak yerleştirin. Tepsiyi ocağın ya da fırının üst bölümünde kısık ateşte çevirerek kızartın. Künefeyi ters çevirip, diğer tarafını da kızarttıktan sonra soğuk şerbeti sıcak künefenin üzerine gezdirin.


Yukarı Git »

---

Kurabiye De Pesah (Hamursuz Kurabiyesi)

MALZEMELER
1 su bardağı sıvıyağı
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı un
1,5 su bardağı hamursuz unu
1 su bardağı ceviz içi
1 yemek kaşığı tarçın ya da portakal kabuğu rendesi

HAZIRLANIŞI
Bir yoğurma kabına sırasıyla sıvıyağı, toz şeker, ince kıyılmış ceviz içi, tarçın (ya da portakal kabuğu rendesi) ve unları koyalım ve iyice yoğuralım. Katı bir hamur haline gelince, yağladığımız tepsiye hamuru bastırarak yerleştirelim. Önceden ısıttığımız fırında (160 derece) 10 dakika pişirip, tepsiyi dışarı alalım. Kare ya da baklava halinde bıçakla kesip tekrar fırına koyalım. 15 dakika daha pişirip, dışarı alalım. Çok kızarmamasına dikkat edelim. Soğuyunca dilimleri çıkararak servis yapalım. Bu kurabiye de pesah bayramının son günü pişirilir.


Yukarı Git »

---

Kurabiye Ping Pong

MALZEMELER
1 adet yumurta (akı ve sarısı ayrılacak)
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı şeker
200 gr margarin (oda sıcaklığında yumuşamış olacak)
5 su bardağı un (kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilecek)
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
4 yemek kaşığı kakaolu fındık ezmesi)

HAZIRLANIŞI
Kakao ve fındık ezmesi hariç bütün malzemeler derin bir kasede karıştırılıp, kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. Hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça ayrılıp içine kakao katılır ve iyice yoğrulur. Öte yandan kalan beyaz hamurdan ceviz büyükülğünden parçalar alınıp yuvarlanır ve içli köfte yapar gibi baş parmak ile yuvarlak topun ortası açılır. Bir tarafta ayırdığımız kakaolu hamurdan bilye büyüklüğünde toplar yapılır temiz bir tezgaha koyulur. Sonra bu kakaolu minik toplar yumurta akına batırılır ve hindistan cevizine bulanır. Şimdi içi çukurlaştırılan kurabiyelerin içine minik kakaolu hamur topları ile bir çay kaşığı kakaolu, fındık ezmesinden koyulur. Topların ağzı kapatılır, yuvarlanır, ve içi yağlanmış bir fırın tepsisine aralıklı dizilir. Önceden 175 dereceye ayarlanmış fırında top kurabiyelerin üzeri pembeleşinceye kadar, 20-25 dakiak pişirilir. Pişince fırından çıkarılır, biraz soğuyunca servis yapılır.


Yukarı Git »

---