Komşuyani (Gürcü Usulü Ayvalı Et)

MALZEMELER
1 kg kuşbaşı dana eti
Yarım kg puli eti
2 adet kuru soğan
1 adet domates
1 kg. ayva
1 kahve fincanı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Burada karşımıza değişik bir et çıkıyor: Puli eti. Sığırın kol kısmından alınan, kemiksiz, sinirli ve adeleli bir bölümdür Puli eti. Jöleli, lokumlu bir ettir, daha çok yaşlılara, çocuklara yönelik yemeklerde kullanılır.
Önce kuşbaşı etleri ve yine kuşbaşı doğranmış puli etini yemeklik kıydığımız kuru soğanla birlikte pişirelim (1 bardak su koyup). Etler yumuşayıncaya, kabuklarını ve çekirdeklerini temizlediğimiz ayvaları dilimleyerek (elma dilimi şeklinde) tencereye ekleyelim. Rendelediğimiz domatesi, toz şekeri, tuzu ve sıcak suyu da katalım. Ayvalar pişince yemeğimizi sıcak sıcak servis yapalım.


Yukarı Git »

---

Köpoğlu

MALZEMELER
4 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
1 su bardağı sıvıyağ
6 diş sarmısak
2 su bardağı süzme yoğurt

HAZIRLANIŞI
Patlıcanı çizgili soyup kuşbaşı şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekletin. Patlıcan, yeşil biber ve kırmızı biberi kızartın. Bütün sebzeleri servis tabağına koyun.
Dövülmüş sarmısak ve yoğurdu karıştırıp kızartmanın üstüne dökün. Domates sosuyla süsleyip servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Domatesi soyup küp şeklinde doğrayın. Küçük bir tavaya sıvıyağ, sirke, tuz ve domatesi koyup 15 dakika karıştırarak pişirin.


Yukarı Git »

---

Köpoğlu Salatası

MALZEMELER
2 adet közlenmiş patlıcan (orta boy kemer ya da topak patlıcan)
4 adet közlenmiş çarliston biber
10 adet roka yaprağı
2 adet orta boy salatalık
2 adet orta boy domates
1 adet limonun suyu
3 su bardağı yoğurt
5 diş sarmısak (dövülmüş)
Yarım su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biberi ince ince kıyalım.
Roka yapraklarını da ince ince kıyalım.
Salatalık ve domatesi küp küp, tavla zarı formunda doğrayalım.
Öte yandan derin bir kasede yoğurt, dövülmüş sarmısak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiberi karıştırıp, bir çatal yardımıyla iyice çırpalım. Böylece bir sos elde etmiş olacağız.
Elde ettiğimiz bu sosun içine, yukarda kıydığımız ve doğradığımız tüm sebzeleri ilave edelim ve karıştıralım.
Bir servis tabağına aktaralım ve servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Köpük

MALZEMELER
32 adet köpük
4 yemek kaşığı çikolatalı fındık ezmesi
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı frambuaz reçeli

HAZIRLANIŞI
Köpüklerin alt kısımlarına fındık ezmesi sürün ve iki tanesini birbirine yapıştırın.
Frambuaz reçeli ve çikolatalı fındık ezmesini karıştırın. Diğer köpüklerin alt kısımlarına bu karışımdan sürün ve onları da birbirine yapıştırın.
Üzerlerine kakao serperek servis yapın.


Yukarı Git »

---

Körili Mezgit

MALZEMELER
10 adet ufak mezgit balığı
6 adet iri boy mantar
1 adet küçük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı sıvıyağı
1 çay kaşığı köri
6 yemek kaşığı hazır çiğ krema
Tuz
Karabiber

Garnitür İçin;
1 bardak kıyılmış lahana
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı sıvıyağı
Maydanoz
Tuz

HAZIRLANIŞI
Mezgit balıklarının orta kemiklerini ve derilerini çıkartın. Kılçıksız, beyaz balık parçaları elde edin.
Mantarları yıkayıp, ince ince doğrayın. Soğan ile yağda soteleyin. Balıkları içine düzgün bir şekilde yerleştirin. 6 yemek kaşığı kremaya 6 yemek kaşığı su ekleyin. Köri ile karıştırın. Balıkların üzerin gezdirin. Tuzunu kontrol edip, pişirin.
Havucu rendeleyin. Lahanaları ince ince kıyın. Sıvıyağ ile tavanın kapağını kapatarak, sote edin. Balıkla birlikte servis yapın.


Yukarı Git »

---