Kalamar Dolması

MALZEMELER
7-8 adet orta boy kalamar
2 adet orta boy kuru soğan
1 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı pirinç
1 demet dereotu
1 yemek kaşığı kuru kuş üzümü
1 yemek kaşığı dolmalık çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 adet limonun suyu

HAZIRLANIŞI
Öncelikle temizlenmiş kalamarlar yıkanır ve süzgeçte bekletilir. Öte yandan derin bir tavaya zeytinyağının yarısı aktarılır ve orta ısıdaki ocağın üzerine oturtulur. Yağ kızmaya başladığında çok ince yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar sararmaya başladığında fıstık ve üzüm eklenerek 1-2 dakika kadar kavrulur. Sonra da iyice yıkanmış ve süzülmüş pirinçler katılarak kavurma işlemine devam edilir. 3-4 dakika sonra ocaktan alınır. Bu sefer de içine tüm baharatlar, tuz ve şeker de eklenir. Çok ince kıyılmış dereotuyla da karıştırarak soğumaya bırakılır. Bir taraftan da kalamarlar hazır edilir. Her bir kalamar kesesinin, torbasının içine 2 yemek kaşığı kadar pirinçli harçtan koyularak ağız kısmı kürdanla kapatılır. Ya da iğne iplikle dikilip kapatılır. Kalamar dolmaları bir tencereye yan yana dizilir. Üzerlerine yarım su bardağı zeytinyağı, su ve limon suyu gezdirilir. Orta ısıdaki ocağın üzerinde en az 35-40 dakika, kalamarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Ilık olarak servise sunulur.


Yukarı Git »

---

Kalavas Yenas De Karne (Kabak Dolması)

MALZEMELER
1 kg dolmalık kabak
300 gr kıyma
1 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı sıvıyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su

HAZIRLANIŞI
Önce kabakları yıkayıp, kabuklarını kazıyalım. Enine 2 parçaya ayırıp, içlerini bir kabak oyucu ya da tatlı kaşığı yardımıyla oyalım.
Bayat ekmek diliminin kabuklarını çıkarıp, içini ıslatalım, suyunu sıkıp, kıyma ile karıştıralım. Bu harçla kabakları dolduralım ve tencereye yerleştirelim. Bir tavada sos hazırlayalım. Önce tavaya toz şekeri koyalım, orta ateşte karıştırarak şekeri yakalım (tavamız teflon olmasın). Rengi kahverengiye dönünce su ve tuz katalım. Bu sosu tenceredeki dolmaların üzerine gezdirelim. Hafif ateşte yemeğimizi pişirelim.


Yukarı Git »

---

Kalinka Köfte

MALZEMELER
500 gr. tavuk kıyma
1 adet kuru soğan
6 yemek kaşığı pane un
1 bardak sıvıyağ
2 diş sarmısak
2 adet yumurta
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Tavuk kıymaya ezilmiş sarmısakları, ince doğradığınız soğanları koyun, karabiber ve tuz atıp yoğurun. Parmak şeklinde köfteler yapın. Yumurtayı küçük bir kapta çırpın. Pane unu küçük bir tabağa yayın. Köfteleri önce yumurtaya, sonra pane una batırın. Kızgın yağdaki kısık ateşte kızartıp mantar sosu ile servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Mantar çorbasına 1 bardak su koyup karıştırarak pişirin. İçine krema ve rendelenmiş kaşar atıp sosun altını kapatın.


Yukarı Git »

---

Kalkanın Hası

MALZEMELER
6 parça kalkan balığı
3 yemek kaşığı un
2 diş sarmısak
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı margarin
8 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Balıkları yıkayıp, sularını süzün. Unu, sarmısağı, tuz ve karabiberi karıştırın. Kağıt havlunun üzerine yayın. Balıkları bu karışıma bulayın.
Teflon tavaya üç çeşit yağı koyun. Isındıktan sonra balıkların iki tarafını da kızartın. Servis tabağına alın. Kalan yağın içine maydanozları atıp, çıkartın. Balıkların üzerini süsleyerek servis yapın.


Yukarı Git »

---

Kanarya Salatası

MALZEMELER
1 su bardağı kaşar rendesi
1 adet kıvırcık
1 adet kırmızı biber
16 adet brüksel lahanası
2 adet pancar
1 adet beyaz turp

HAZIRLANIŞI
Kıvırcığı ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün. Brüksel lahanalarını tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Tencerenin içine pancarları koyup üstünü kapatacak kadar su koyun. Sirke, tuz ve şeker ilave edip 10 dakika pancarları haşlayın. Beyaz turbu rendeleyin. Bütün malzemeleri doğrayıp salata kasesine alın.
Servis yapmadan önce sosu ilave edin. Kırmızı biberle süsleyip servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Zeytin ezmesini önce zeytinyağıyla karıştırın, sonra sirke, limon suyu, kekik ve tuzu ekleyip karıştırın.


Yukarı Git »

---