Kabak Paçası

MALZEMELER
1 kg. dolmalık kabak
4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
1 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı sirke
5 adet yumurta
3 diş sarmısak
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pulbiber

HAZIRLANIŞI
Öncelikle kabakların kabuklarını bıçakla kazıyarak rendenin kalın tarafı ile rendeleyelim. Rendelediğimiz kabakları teflon bir tavada sıvıyağı ve tuz ile karıştırarak, 7-8 dakika kadar kavuralım. Diğer taraftan unu 1 çay bardağı su ile sulandıralım.
Yoğurt, sirke ve yumurtayı bu unlu karışıma ekleyelim. Sarmısakları da döverek bu karışıma ilave edelim ve bir çatalla sürekli çırparak bir kenara bırakalım. Kavurduğumuz kabağın üzerine yukarıdaki karışımı dökerek tahta bir kaşık ile yemeğin içini yer yer açalım ve böylece yemeğin her tarafını pişirelim. Yemeği kesinlikle karıştırmayın. Tavanın kapağını örterek 10 dakika kadar kısık ateşte pişirelim. Ayrı bir yerde tereyağını eriterek içine arzuya göre pul biber ekleyelim ve kabak paçasının üzerine gezdirerek servise sunalım.


Yukarı Git »

---

Kabak Patates Çalkama

MALZEMELER
4 adet orta boy kabak
4 adet iri boy patates
1 baş sarmısak
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı
2 yemek kaşığı kekik (tercihan taze)
1 tatlı kaşığı karabiber (mümkünse taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz

çalkama için :
1 çay bardağı un
1 çay bardağı su
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
1 kahve kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber


HAZIRLANIŞI
Kabakları ve patatesleri ayıklayıp yıkayın. Patatesleri boylamasına ikiye bölün ardından kabakları da patatesleri de butunlugu bozulmadan enlemesine 2 şer mm kalınlığında dilimleyin ve tümü bir sıra kabak bir sıra patates olacak şekilde yağlanmış fırın kabına yan yana sıralayın. Üzerlerine parmakla hafifce bastırarak fırın kabı içerisinde meyillenmesini sağlayın. Sıraların aralarına bir baş sarmısağı dişlere ayırıp yerleştirin, üzerlerine zeytinyağı, tuz, kekik ve biberiyeleri gezdirin. Karabiberi serpin.Yıkanmış ve ayıklanmış kuş üzümlerini aralara serpiştirin. Fırın kabının üzerini örtmeden, daha önceden 200 derecede ısıtılmış fırına verin. Kabak ve Patatesler fırınlanırken, çalkama malzemelerini karıştırıp cırparak hazırlayın. Yaklaşık 40 dakika sonra fırından kabı alın ve üzerine hazırlamış olduğunuz çalkama malzemesini gezdirerek dökün ve tekrar kabı fırına verin. 10 -15 dakika sonra kabı fırından çıkartın, üzerini taze biberiye yaprakları ile süsleyerek, soğumadan servis yapın.


Yukarı Git »

---

Kabak Sufle

MALZEMELER
1,5 kilo kabak
Yarım kalıp beyaz peynir
3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Dereotu
Çay kaşığının ucuyla tuz karabiber
1 çay fincanı un

HAZIRLANIŞI
Kabaklar yıkanır, kabukları soyulur ve derince bir kapta rendelenir. Bir miktar tuz serpilip hafifçe sıkılarak suları akıtılır. Kabın içine un ilave edilir, tahta bir kaşıkla hafifçe çevrilir. Ufalanmış beyaz peynir, yıkanıp ince ince doğranmış dereotu, 2 yumurtanın sarısı, 1 yumurtanın tamamı ilave edilip birkaç defa tahta kaşıkla karıştırılır. Yağ ilave edilir ve hafifçe yağlanmış bir fırın kabına dökülür. 40 dakika kadar 180 derecede pişirilir.


Yukarı Git »

---

Kabaklı Lazanya

MALZEMELER
1 paket lazanya (500 gr.)
4 adet kabak
2 dal taze soğan
2 çay kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı rende kasar
tuz
karabiber

yeşil sos için:
1 demet maydonoz
2 diş sarımsak
3 çay kaşığı dolmalık fıstık
1 çay bardağı zeytinyağı
3 çay kaşığı rende kaşar
tuz
karabiber

beşamel sos için :
1 kahve fincanı margarin
1 kahve fincanı un
2 su bardağı süt
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI
Lazanyaları tuz ve sıvıyağ ilave edilmiş bol suda haşlayın. Kabakları küçük küpler halinde, taze soğanları ince ince doğrayın. Kızgın yağda kabak ve soğanları kavurun,tuz karabiber ekleyip atesten alin.
-Yeşil sosu hazırlamak için :
Maydonoz,sarımsak ve dolmalık fıstığı rondoda çekin, zeytinyağı, kaşar peyniri, tuz, karabiber ekleyip karıştırın. Krema kıvamını alıncaya dek karıştırmaya devam edin.
-Beşamel sosu hazırlamak için :
Margarini tavada eritin,unu ekleyip pembeleştirin. Sütü azar azar ilave edin sürekli karıştırarak koyulaşana dek pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip atesten alın.
Lazanyaları süzün, yağlanmış kalıba bir sıra lazanya dizip üzerine sırasıyla yeşil sos, kabaklı karışım, beşamel sos ve kaşar peynirini yayın. Malzeme bitinceye dek bu işlemi sürdürün. 180 derecelik fırında pişirin.


Yukarı Git »

---

Kabaklı Risotto (6 Kişilik)

MALZEMELER
300 gr. Pirinç (özel risotto pirinci önerilir)
500 gr. Dolmalık Kabak
2 Adet Soğan
40 cl. Et Suyu
30 cl. Sek Beyaz Şarap
60 gr. Tereyağ
200 gr. Toz Parmesan
4 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Karabiber


HAZIRLANIŞI
Dolmalık kabakları küçük küçük doğrayın. 2 çorba kaşığı zeytinyağında kavurun. Yarısını ayırın. Etsuyunu ısıtın. Kalan zeytinyağında soğanı kavurup pirinci ve kıyılmış dolmalık kabakları ilave edin. Sebzeleri 5 dakika tavada bekletin.
Etsuyunu ekleyerek beyaz şarabı ısıtın. Pirinci kıyılmış dolmalık kabaklarla birlikte suyunu çekene kadar 20 dakika pişirin. Tereyağ, 100 gr. parmesan peynirini ve karabiberi ekleyin. Kalan parmesanı alüminyum folyoya yayıp 180 derece fırında 3-4 dakika bekletin. Parmesanı folyodan soğumaya bırakın.
Servis tabağına risotto?yu yerleştirin. Sonra dolmalık kabakları ve dantel şeklindeki parmesanı üzerine ekleyin


Yukarı Git »

---