Patlıcan Turşusu

MALZEMELER
10 küçük patlıcan
2 limonun suyu
2 demet dereotu
1 kg beyaz lahana
4 çorba kaşığı pul kırmızıbiber
1 baş sarmısak (dövülmüş)
10 su bardağı su
1/4 su bardağı sıvı yağ
5 su bardağı sirke

HAZIRLANIŞI
Patlıcanların saplarını ayıklayıp ortadan hafifçe yarın ,lahanayı ince ince doğrayın.
Büyük bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurup, harlı ateşe oturtun.
Su kaynayınca ateşi hafifçe kısıp, limon suyunu ekleyerek birkaç kez karıştırdıktan sonra, patlıcanları ilave ederek 3 dakika kadar haşlayın .Bir kepçeyle patlıcanları tencereden alıp, bir kenara bırakın. Tencereye 2-3 su bardağı daha su katıp, yeniden ateşe koyup kaynatın . Bu kez lahanaları da ilave edip 3 dakika kadar beraberce haşladıktan sonra tencereyi ateşten alın. Lahanaları da tencereden bir kepçe yardımıyla çıkarın ancak haşlanmış suyu dökmeyip muhafaza edin. Lahanarı ve patlıcanları soğumaya bırakın. Iyice soğuduklarında lahanaları bir kaseye koyup, kıyılmış dereotu, kırmızı pul biber ve sarımsağı döverek karıştırın. Hazırladığınız bu karışımı patlıcanların içine doldurup, her patlıcanı ince bir sicimle bağlayın. Doldurulmuş patlıcanları bir cam kavanoza yerleştirin.
Büyük bir tencereye su ve sirke koyup, orta ateşe koyun. Karışımı bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşten alıp, yağı ekleyerek bir kenarda ılınmaya bırakın.
Karışım ılınınca kavanozda patlıcanların üstüne boca edip; dereotu saplarını serpiştiriniz.
Kavanozun ağzını sıkıca kapatıp, serin ve nemsiz bir ortamda bir ay kadar beklettikten sonra, turşunuzu servis yapın.


Yukarı Git »

---

Penir Pane

MALZEMELER
300 gr tulum peyniri
zeytinyağ
1 yumurta
galeta unu
Un

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Tulum peynirini yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Her dilimi dört parçaya ayırın. Dilimleri önce una, daha sonra çırpılmış yumurtaya, en son ise galeta ununa bulayın.
İyice kızdırdığınız bol zeytinyağında her iki yüzünüde kızartın. Fazla yağlarını kağıt havluya emdirdikten sonra sıcak sıcak olarak servis yapabilirsiniz.


Yukarı Git »

---

Peynir Çiçeği

MALZEMELER
beyaz peynir
maydanoz
dereotu
tereyağ
dolmalık yeşil biber
kırmızı biber

HAZIRLANIŞI
Beyaz peyniri çatal yardımıyla ezin, içine maydanoz ve dereotu doğrayıp iyice karıştırın arzu ederseniz tereyağı da ilave edebilirsiniz. Dolmalık yeşil biberin ve kırmızı etli biberlerin içlerini boşaltın, yıkayıp kurutun. Peyniri bu biberlerin içine sıkı sıkı doldurun ve buzdolabına kaldırın. Soğuttuktan sonra, keskin bir bıçakla yarım santim kalınlığında kesip, servis yapın.


Yukarı Git »

---

Peynir sufle

MALZEMELER
6-8 kişilik
200 gr kaşar yada gravyer peyniri
120 gr tereyağı
500 gr süt
4 1/2 kahve fincanı un
1/2 kahve kaşığı kırmızı biber
8 yumurta
biraz hindistan cevizi rendesi

HAZIRLANIŞI
Peyniri küp küp doğrayın. Yağı ve unu bir tencerede yakmadan sürekli karıştırarak kavurun. Kaynar sütü ekleyin. Karıştırarak yaklaşık bir dakika daha pişirin. 5 dakika sonra sırasıyla yumurta sarılarını, peyniri, kırmızı biberi ve hindistan cevizini ekleyin. Yumurta beyazlarını çırparak kar haline getirin. Yaptığınız karışıma ilave edin. Her yanı çok muntazam yağlanmış ısıya dayanıklı bir kaba dökün. Önceden ısıtılmış orta derecenin üzerindeki fırında 8-10 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Peynirli Biber Dolması

MALZEMELER
8-10 adet iri çarliston biber
100 gr galeta unu
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı un
200 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz

HAZIRLANIŞI
Biberleri ateş üzerinde közleyip, kabuğunu temizleyin,biberlerin yırtılmamasına itina ederek bir kaba dizin. Peynir, maydanoz, ve iki yumurtayı börek içi hazırlar gibi hazırlayın ve dikkatli bir şekilde biberlere doldurun.Bir kasede, bir yumurta çırpın, diğer bir tabakta un ile galeta ununu, bir tutam tuzla karıştırın. Doldurduğunuz biberleri önce yumurtaya, daha sonra karıştırılan una bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran biberleri soğuk olarak servis yapın.


Yukarı Git »

---