Ispanak Soslu Makarna

MALZEMELER
1 paket burgu makarna
Yarım kilo ıspanak yaprağı
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
100 gr kaşar peyniri
1 çay kaşığı muskat rendesi
Yeteri kadar tuz


HAZIRLANIŞI
Makarnayı kaynar tuzlu suda haşlayarak süzün. Tereyağını tencerede eritip içerisine unu ilave edin. Hafif pembeleşince içerisine sütü ilave edin. İspanak yapraklarını yıkayıp ince kıydıktan sonra sütlü sosa ekleyin. 10 dakika devamlı karıştırarak pişirin. İçerisine tuz ve muskat rendesi ilave edin.
Makarnayı servis tabağına alıp üzerine ıspanak sosunu dökün. Kaşar peynirini rendeleyip üzerine serpin. Servis tabağına aldıktan sonra da sıcak olarak servise sunun.


Yukarı Git »

---

Ispanak Suflesi

MALZEMELER
4 kişilik
1 çorba kaşığı ve 1 tatlı kaşığı tereyağı
2 kahve fincanı ve bir çorba kaşığı un
½ su bardağı zar gibi küçük doğranmış gravyer peyniri
az tuz
az rendelenmiş hindistancevizi
bir tutam kırmızı biber
4 yumurta beyazı
4 yumurta akı
Ispanağı :
½ kg ıspanak
az karbonat


HAZIRLANIŞI
Ispanağın yapraklarını temizleyip birkaç dakika yıkayın. Sonra içinde az karbonat bulunan bol kaynar suda 5 dakika haşlayıp soğuk su ile soğutup iyice sıkarak sudan çıkarın. Kıyma makinasında çekin yada çok ince kıyın.
Küçük bir tencereye yağ ve unu koyun, orta ateşte 3-4 dakika kavurup ateşten alın. 5 dakika dinlendirip kaynar sütü, biberi, hindistancevizini ve tuzu ilave edin. Çırpma teli ile karıştırarak orta ateşte 3-4 dakika kaynatın ve ateşten alın. Önce hazırladığımız ıspanağı ve sonra yumurta sarılarını ve peyniri ilave edip karıştırın. Çukur bir kapta çırpma teli ile yumurta beyazını çırparak kar yapın, çalkalamadan karıştırın ve ıspanaklı harcın içine yedirin. 4 adet birer kişilik veya bir adet 4 kişilik güvecin içini tamamen yağlayın ve içine hafif rende peynir serpin. Sufle harcını doldurarak fırına sürerek iyice kabarıncaya kadar küçükleri 15, büyükleri ise 30 dakika pişirip servis edin.


Yukarı Git »

---

Ispanaklı Börek

MALZEMELER
4 yufka
1 baş soğan
1/2 kg ıspanak
10 adet mantar
1 su bardağı su
1 yumurta sarısı
1/2 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Bir yufkayı yayıp, eritilmiş margarini ve suyu fırçayla yufkanın her tarafına sürün. Yufkanın karşılıklı iki kenarını üst üste gelecek
şekilde kapatıp, kat yerlerine yağ ve su sürün. Kalan kenarları katlayın. Kat yerlerini yağlayın. Elde ettiğiniz kareyi artı şeklinde kesip, dört ufak kare elde edin. Karelerin orta yerine ıspanaklı harçtan koyun. Zarf şeklinde kapatın. Tüm yufkaları bu şekilde bitirin. Börekleri ters çevirip, yağlanmış tepsiye dizdikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün. Ispanağı bol su ile yıkayıp, tuzlu suda haşlayın. Çıkarıp, fazla sularını süzdükten sonra doğrayın. Yağı bir tencereye koyup, içine yemeklik doğranmış soğanı katın. Soğanlar pembeleştiğinde doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ilave edin. Kıyılmış ıspanağı katıp,biraz çevirin. Kaşar peyniri rendesini de ilave edip, ocaktan alın. Soğumaya bırakın.


Yukarı Git »

---

Ispanaklı Börek - I

MALZEMELER
3 adet yufka
1/2 litre süt
75 gr margarin
300 gr ıspanak
1 küçük soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü
1 çorba kaşığı dolma fıstığı
1 adet yumurta
1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

HAZIRLANIŞI
Yumurtayı çırparak süte karıştırın, margarini eritin.
Beyaz peyniri çatalla ezin. Çentilmiş soğanı ve dolma fıstığını hafifçe yağda pembeleştirin.Ispanağı yıkayıp ince ince doğrayın, kaynar suya batırıp, bir dakika haşlayarak çıkarın, iyice süzün. Dibi yağlanmış yapışmaz bir tepsiye veya tavaya yufkanın birini yayın, üste yağ ve yumurtalı sütten kaşıkla bolca dökün, yufkaların orta yerine gelecek şekilde ıspanağı, soğanı, fıstık ve üzümü, ezilmiş peyniri düzgünce serpiştirin. Yine yumurtalı süt ve yağ gezdirerek yufka katlarını tamamlayın. Fırında veya ocakta alt üst ederek 30 dakika pişirin.


Yukarı Git »

---

Ispanaklı Cenova Pidesi

MALZEMELER
2 adet yuvarlak pide
1 demet veya 1 bağ ıspanak
1 adet orta boy kuru soğan (çok ince yemeklik doğranacak)
1 yemek kaşığı zeytinyağı ve yarım yemek kaşığı katı yağ
6 adet yumurta

HAZIRLANIŞI
Domatesli Cenova pidesinde olduğu gibi, yuvarlak pidenin kenarlarından 2 parmak pay bırakalım ve orta kısımlarını elimizle düzgünce koparalım. Bu işlemi bıçakla da yapabiliriz. Yani bir pizza gibi, kenarları yüksek, ortası havuz gibi açılacak ki malzememizi yerleştirebilelim.
Şimdi de iç harcımızı hazırlamak için bir tavaya yağları koyalım. Erir erimez, yemeklik çok ince doğranmış soğanları ekleyip, kavuralım. Bu arada da sapları ayıklanıp, incecik doğranmış ve yıkanıp, süzülmüş ıspanakları da ilave edip, 4-5 dakika kadar kavuralım. Ispanaklı harcın altını söndürüp, bir kenara bırakalım.
Öte yandan ortasını oyduğumuz pideleri önümüze alalım. İçlerine bu ıspanaklı harcımızı yerleştirelim. Her bir pidenin üzerine 3 adet yuva açalım. Yani ıspanaklı harcın üstünde 3 adet çukurluk yapalım ve bu çukurlara üç yumurtayı ayrı ayrı kıralım. Fırın tepsisine yerleştirip, 175 derecede 8-10 dakika, yumurtalar pişinceye değin tutalım ve çıkarıp sıcak sıcak servise sunalım.


Yukarı Git »

---