Rokalı Dana Eti (4 Kişilik)

MALZEMELER
2 Çorba Kaşığı Baharatlı Un (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile karıştırılmış)
1 kg Dana Eti (göğüs kısmından, fazla yağı alınıp kuşbaşı doğranmış)
60 gr Tereyağ (4 çorba kaşığı)
12 Taze Soğan (ayıklanmış)
1/2 Su Bardağı Et Suyu
1/2 Su Bardağı Beyaz Şarap
1 Tatlı Kaşığı Hardal
6 Çorba Kaşığı Roka (ince ince doğranmış)
2 Demet Roka (ayıklanmış, yıkanmış ve silkelenerek suyu atılmış)


HAZIRLANIŞI
Baharatlı unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulayınız; silkeleyerek fazla unlarını atıp, etleri bir kenara koyunuz.
Geniş bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca taze soğanları koyup 3-4 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz. Bir delikli kepçe ile soğanları tavadan alıp bir tabağa diziniz ve sıcak kalmalarını sağlayınız.
Etleri tavaya koyup, sık sık karıştırarak 8-10 dakika, her tarafları kahverengi olana kadar kızartınız.
Et suyunu, şarabı ve hardalı ekleyip ateşi yükseltiniz ve devamlı karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca ateşi kısıp 40 dakika, etler sivri uçlu bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz.
Tavayı ateşten indirip doğranmış rokayı içine koyarak karıştırınız.
Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına alıp, kalan rokayla birlikte servis ediniz.


Yukarı Git »

---

Rokfor soslu bonfile

MALZEMELER
150gr bonfile
1su bardağı krema
1adet soğan(rendelenmiş)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1çay kaşığı biberiye
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI
Rendelenmiş soğan, tuz,zeytinyağı ve biberiyeyi karıştırıp bonfileyi bir gece bu karışımda bekletin.
Rokfor peynirini küp şeklinde doğrayın ve tavada krema içerisinde (kısık ateşte) eritin.
Sosun içerisinde beklettiğiniz bonfileleri tavada pişirin.
Servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız sosu dökün.
Haşlanmış brokoli ve havuç ile servis yapın.


Yukarı Git »

---

Rosto (8 Kişilik)

MALZEMELER
750 gr Dana Nuar veya Kontrfile
1/2 Çay Bardağı Sıvı yağ
2 Çorba Kaşığı Margarin
1 Adet Soğan
1 Adet Havuç
1 Çorba Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Un
5-6 Su Bardağı Etsuyu veya Su
1 Demet Maydanoz Sapı
Tuz , Karabiber


HAZIRLANIŞI
Tencerenin içine yarım çay bardağı sıvıyağı koyup kızdırın. Tuzlanmış ve biberlenmiş eti içine koyup, her yanı pişene dek kızartın. Bu arada çevirirken üzerine tuz ve karabiber serpin. Et pişince tencereden alın.
Tenceredeki yağa 2 çorba kaşığı margarin ekleyin. İçine iri doğranmış soğanı ve havucu ilave edin. sürekli karıştırın. Salçayı ekleyin. Yaklaşık 1 dakika kavurduktan sonra azar azar unu ve et suyunu ilave edin. Eti tencereye aktarın. Maydanoz saplarını üzerine serpin. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile temizleyin. Yaklaşık 1 saat kısık ateşte pişirin.
Pişen eti tencereden geniş bir servis tabağına alarak dilimleyin. Pişirme suyunu tel süzgeçten geçirin. Etin üzerine dökün. Patates püresi ile birlikte servis yapın.


Yukarı Git »

---

Rumeli Yemeği

MALZEMELER
4 kişilik
1/2 kg parça et
1 demet taze soğan
1 çorba kaşığı sıvı yağ
1 demet dere otu
1 çorba kaşığı tereyağı
1 demet taze nane
1 çay kaşığı karabiber
tuz
hamuru için:
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çorba kaşığı nane
1 su bardağı sıvı yağ
alabildiği kadar un


HAZIRLANIŞI
Sıvı yağı tencerede kızdırın. Sarmısağı, soğanları ve dereotunu ince ince kıyın. Yağın içine atın ve çevirerek kavurun. Eti de ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun sonra tencereyi ocaktan alın. Başka bir kabın içinde 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu ve unu karışıtırıp naneyi ilave edin. Hmur haline getirin ve bu hamuru mutfak tezgahına yayın. Küçük parçalar kesin. Bir su bardağı sıvı yağı derin bir tencerede kızıdırn. Kestiğiniz hamur parçalarını içine atın. Çevirerek kızartın. Büyük bir tabağa hamurları dizin ve üzerine yemeği dökün.


Yukarı Git »

---

Sabana steak

MALZEMELER
1 kişilik
1 tatlı kaşığı margarin
200 gr dana biftek
1 çorba kaşığı soya sosu
sosu için:
4 dilim ince doğranmış jambon
1 adet yeşil biber
10 adet mantar
1/2 adet soğan
3 çorba kaşığı acı sos
yeterli miktarda kaşar rendesi


HAZIRLANIŞI
Dana bonfilyei yağda kızrtın. İki tarafın rengi de koyulaşınca soya sosunu ekleyin. Servis tabağına yerleştirin. Jambonları be mantarları ince ince doğrayın. 1 tatlı kaşığı yağda kavurun. İçine ince kıyılmış soğan ve doğranmış yeşil biberi de ekleyin ve biraz daha kavurun. Domates suyu ve acı biber sosunu da ekleyin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra sosu etin üzerine dökün. Eti kapatacak kadar kaşar rendesi serpin.


Yukarı Git »

---