Patlıcanlı Karnıyarık Böreği

MALZEMELER
3 adet yufka
1/2 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ

iç malzemesi :

1 çorba kaşığı margarin
1 adet küçük soğan
1/3 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
3 adet patlıcan
1 adet yumurta
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları soyup, halka halka doğrayın ve ılık suda dinlendirin. Bir tencerede suyu bir tutam tuzla birlikte kaynatın buna patlıcanları ilave edip haşlayın. Daha sonra süzgece alıp, suyunu süzün.
Diğer yanda soğanı yağda pembeleştirin ve patlıcanları ilave edip, kavurun. Yarım su baradağı su koyup, su çekilinceye dek pişirin. Ateşten aldıktan sonra süt, yumurta ve karabiber ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. Yağ ile suyu karıştırın. Bu karışımı bütün olarak yufkaların arasına sürüp, üç yufkayı üst üste koyun. Yufkaları önce dörde bölün, daha sonra her parçayı üçe kesin. Parçaların geniş kenarlarına patlıcanlı içi koyup, çok sıkı olmayacak şekilde sarın. 1.5 -2 gün buzluk ya da dipfrizde bekletin, daha su dolu bir kaseye batırıp, tepsiye dizin. Hepsine yumurta sarısı sürüp, üzerlerini bir bıçak yardımıyla karnıyarık şeklinde kesin ve kızgın fırında pişirin.

Kategori: Hamur İşleri.

Yukarı Git »

---

Patlıcanlı Kebap

MALZEMELER
1/2 kg kuşbaşı koyun eti (but tarafından)
1 kahve fincanı maydanoz, ince kıyılmış
1/2 su bardağı zeytinyağ
1 çorba kaşığı margarin
1/2 kg domates
1 kg patlıcan
karabiber
et suyu
tuz

4 Kişilik

HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alaca soyup, yurvarlak dilimler halinde doğrayın. Üzerine tuz serpin, acı sularının süzülmesi için altmış dakika bekletip, bol suda yıkayın.Diğer yanda kuşbaşı eti tencereye koyun, suyunu salıp çekinceye dek karıştırarak kavurun, suyunu çektiğinde bir çorba kaşığı zeytinyağı katın ve etleri zeytinyağında karıştırarak hafifçe kızartın. Kızarttığınız patlıcanları tavadan çıkarıp, bir tepsiye dizin. Bütün patlıcanlar kızardığında, üstüne diğer tencerede kızarttığınız eti boşaltın. Domatesin kabuğunu soyup, çekirdeğini çıkarttıktan sonra çok ince doğrayın ve bir tutam tuz, karabiber ve bir kaşık margarinle birlikte tencerede koyu bir salça oluncaya dek pişirin. Bunu tepsideki patıcan ve etlerin üzerine boşaltın. Yeterli miktarda et suyu ilave edip, orta ateşte pişirin. Kebap suyunu çektiğinde ateşten alın, üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak servis yapın.

Kategori: Kebaplar.

Yukarı Git »

---

Patlıcanlı Kebap

MALZEMELER
600 gr Kuzu kuşbaşı
60 gr margarin
400 gr Patlıcan
100 gr Soğan
200 gr Domates
l tatlı kaşığı Tuz
1/2 tatlı kaşığı Karabiber
2 1/2 bardak Su
1/2 demet Maydanoz


HAZIRLANIŞI
Ön hazırlık olarak patlıcanı hareli soyun. Uzunlamasına dörde bölüp, çekirdekli kısımlarını alın. İri küpler halinde doğrayın. Tuzlu suya yatırıp, üzerine bir kapak bastırarak bekletin. Soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın. Domatesleri, kabuklarını soyup çekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biçimi doğrayın. Maydanozu yıkayıp, iyice kuruladıktan sonra, dal dal ayırın. Patlıcanları tuzlu suda en az 1/2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda, tencereden hafifçe sıkarak alın. Kurulayın.
Yağın yarısını orta boy bir tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca patlıcanları koyup, sık sık karıştırarak, 5-6 dakika, patlıcanlar iyice kızarıncaya kadar pişirin. Patlıcanları tencereden alıp, kağıt peçete üzerinde bir kenarda bekletin.
Kalan 30 gram yağı bir başka orta boy tencerede, orta ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ilave edin. Ateşi açın. Etleri bir kevgirle ara sıra karıştırarak, 5-6 dakika, pembeleşinceye kadar sote edin.
Soğanı tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sıra karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin. Domatesi ilave edin. Ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve biberini serpin. Karıştırın. Suyunu sıcak olarak ilave edin.
Ateşi kısın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün. Kebabı, ağır ateşte, yaklaşık 30 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu süre içinde, ara sıra tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse pişirme süresini uzatın.
Tencereyi ateşten almadan 20 dakika önce, kızarmış patlıcanları ilave edin.

Kategori: Kebaplar.

Yukarı Git »

---

Patlıcanlı Köfte

MALZEMELER
150 gr. yağsız kıyma
1 yemek kaşığı galeta unu
1 adet soğan
Tuz
Karabiber

Patlıcan İçin;
4 adet patlıcan
2 diş sarmısak
4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Kırmızı pul biber

HAZIRLANIŞI
Galeta ununa 2 yemek kaşığı su ilave edin. Kıyma, soğan, tuz ve karabiberle birlikte blenderda iyice karıştırın. Uzun uzun şekillendirdiğiniz köfteleri, teflon tava ya da ızgarada pişirin.
Sarmısakları dövüp, yoğurtla karıştırın.
Patlıcanların kabuklarını soymadan közleyin. Kabuklarını soyup, sarmısaklı yoğurdun içine atın, karıştırın. Köftelerle birlikte servis yapın.
Sıvıyağ ile pul biberi ısıtın. Patlıcanlı köftelerin üzerine dökün.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Patlıcanlı Kuzu Kebabı (10 Kişilik)

MALZEMELER
1 kg. bostan patlıcanı
Sıvı yağ (kızartmak için)
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 çorba kaşığı zeytinyağı
4 adet domates
1 çorba kaşığı tereyağı
Tuz, Karabiber
1/2 demet kıyılmış maydanoz


HAZIRLANIŞI
Patlıcanları alaca soyup, kalın dilimleyin. Acısının çıkması için, bol tuzlu suda bekletin. Suyunu süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
Etleri yıkayıp tencereye koyun. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak kavurun. Zeytinyağını ekleyip, etleri hafifçe kızartın.
Patlıcanları yayvan bir tencereye dizin. Üzerine kızarttığınız eti koyun.
Tereyağını bir tencerede eritin. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz çekinceye kadar pişirin. Domatesi etin üzerine dökün. 1/2 su bardağı ılık su ilave edin.
Orta hararetli ateşte 15 dakika kaynatın. Patlıcanlı kebap suyunu çekince servis tabağına alın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip, sıcak olarak servis yapın.

Kategori: Kebaplar.

Yukarı Git »

---