Kaliçunya

MALZEMELER
2.5 Su Bardağı Un
1 Adet Yumurta
1 Çay Bardağı Su
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
Tuz
İçi İçin:
1/2 Kg Ispanak
250 gr Beyaz Peynir
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
Üzerine:
2 Adet Yumurta Beyazı
Sıvı Yağ, Çörekotu


HAZIRLANIŞI
Öncelikle hamuru hazırlayın. Bunun için un, yumurta, su, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu arada içini hazırlayın. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Suyunu iyice süzün. Yapraklarını ince ince doğrayın.
Derince bir kapta beyaz peynir, zeytinyağı ve ıspanakları karıştırın. Dolaptan aldığınız hamuru, merdane ile 3-4 mm kalınlığında açın. Açtığınız hamurun üzerine kahve fincanı koyup yuvarlaklar kesin. Artan hamuru yeniden yoğurup açın. Hamur bitene kadar kesme işlemine devam edin.
Yuvarlak yufkaların üzerine yumurta beyazı sürün. Bir yarısına hazırladığınız içi yerleştirin. Diğer yarısını üzerine kapayın. Bu şekilde yarım ay biçiminde çörekler elde etmiş olursunuz. Üzerlerine sıvı yağ sürün. Çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 230 derecelik fırında üzerleri kızarana dek pişirip servis yapın.

Kategori: Yarışma Tarifleri.

Yukarı Git »

---

Kalinka Köfte

MALZEMELER
500 gr. tavuk kıyma
1 adet kuru soğan
6 yemek kaşığı pane un
1 bardak sıvıyağ
2 diş sarmısak
2 adet yumurta
Karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI
Tavuk kıymaya ezilmiş sarmısakları, ince doğradığınız soğanları koyun, karabiber ve tuz atıp yoğurun. Parmak şeklinde köfteler yapın. Yumurtayı küçük bir kapta çırpın. Pane unu küçük bir tabağa yayın. Köfteleri önce yumurtaya, sonra pane una batırın. Kızgın yağdaki kısık ateşte kızartıp mantar sosu ile servis yapın.

SOSUN TARİFİ
Mantar çorbasına 1 bardak su koyup karıştırarak pişirin. İçine krema ve rendelenmiş kaşar atıp sosun altını kapatın.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Kalıpta Maydanozlu Tavuk (4 Kişilik)

MALZEMELER
2 Tavuk Budu, Herbiri 275 gr. Ağırlığında
1 Küçük Soğan, Dörde Bölünmüş,
1 Defne Yaprağı
Tuz ve Karabiber
1 Yemek Kaşığı Toz Jelatin
3 Yemek Kaşığı Soğuk Su
2 Katı Yumurta, Doğranmış
40 gr İyice Doğranmış Maydanoz


HAZIRLANIŞI
850 ml.?lik bir metal kalıbı soğuk suyla ıslatın ve buzdolabına koyun.
Tavuğu, soğan ve defne yaprağıyla birlikte bir tencereye koyup üzerine soğuk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırıp bir taşım kaynatın. Üste çıkan köpükleri alın, üstünü kapatıp 45. dak. pişirin. (Tavuğa bir şiş veya çatal batırıldığında berrak bir su akmalı).
Pişme suyunun 600 ml?sini ayırın
Tavuğun derisini ve kemikleri ayırıp, eşit parçalar halinde kesin.
Jelatini suya döküp 5 dak. süngerleşinceye kadar bırakın. Kaseyi bir tencerenin içinde sıcak suda bırakın 1-2 dak. jelatin çözülünceye dek karıştırın. Tavuk suyunu tuz ve biberi ekleyip tatlandırın.
Bir kasede tavuğu haşlanmış yumurtalarla dikkatlice harmanlayın. Maydanozun 2/3?ünü ekleyip karıştırın.
Tavuk karışımını soğutulmuş kalıba yerleştirin. Jelatinle kalıbı doldurun. Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip karıştırın.
Kalıbı ve maydanozlu jelatini ayrı ayrı buzdolabına koyup 6 saat veya bir gece soğutun.
Servis için: Kalıbın kenarlarından çıkmış parçala parmağınızla düzeltin. Kalıbı 1-2 dak. çok sıcak suyun içine koyup sonra üstüne bir tabak koyup ters çevirin. Jelatinli karışımı kesip küçük küçük yanında servis yapın.

Kategori: Tavuk Yemekleri.

Yukarı Git »

---

Kalkan balığı amandin

MALZEMELER
4 kişi için
8 dilim kalkan balığı
tuz
bir tutam karabiber
6 çorba kaşığı süt
2 çorba kaşığı tereyağı
3 kahve fincanı rafine yağı
1 avuç kabuklu badem
1 çay fincanı un


HAZIRLANIŞI
Bademleri kaynar suda bir dakika haşlayıp hemen süzgece dökün ve kabuklarını soyup boyuna ince olarak dilimleyin. Küçük bir kapla orta ateşli fırına koyup kontrol ederek yakmadan zaman zaman karıştırıp sarı olarak kızartın. Fırın yoksa bademleri az yağda tavada kızartıp süzgece boşaltıp yağını süzdürün. Balıkları bir kaba koyup süt, tuz biber ilave ederek karıştırın. Sonra alt üst una bulayın. Bir tavaya yağı koyup kızdırın. Kalkanları yan yana yatırın. Dörder dakika alt üst kızartıp bir servis tabağına çıkartın. Bir tavada tereyağını kızdırıp bademi ekleyin. Bir dakika sote yapın, limon suyunu balıkların üzerine serpip badem ile tereyağını müsavi olarak üzerlerine döküp servis edin.

Kategori: Deniz Ürünleri.

Yukarı Git »

---

Kalkan Buğulama (2 Kişilik)

MALZEMELER
800 gram kalkan balığı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 adet sivribiber
7-8 adet mantar
1 diş sarmısak
1 adet orta boy domates
Yarım su bardağı beyaz şarap
2 çorba kaşığı krema
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri


HAZIRLANIŞI
Temizlenmiş kalkan balığını ince dilimleyin, 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya aktarın. Kızdırdıktan sonra küçük kesilmiş sivribiberi, mantarları, sarımsağı ve domates ekleyin.
Birkaç dakika kısık ateş soteleyin. Yarım su bardağı beyaz şarabı ve 2 çorba kaşığı krema ilave edin.
Güveç kabına dilimlenmis kalkan balığını koyun. Üzerine hazırladığınız karışımı dökün, çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynirini de serpin. Orta derecede ısılı fırında 20 dakika pişirin ve sıcak servis yapın.

Kategori: Deniz Ürünleri.

Yukarı Git »

---