Hamur Çorbası / Sivas-Suşehri

MALZEMELER
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı erişte (hazır veya evde kesilerek hazırlanmış ince makarna tipi hamurdur, yoksa tel şehriye kullanabilirsiniz)

HAZIRLANIŞI
Bir tencerede yeşil mercimeği, üzerine çıkacak kadar soğuk su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Mercimekler yumuşayınca erişteleri ve tuzu karıştırarak ilave edin. Erişteler de 10 dakika kadar pişince altını söndürün.
Öte yandan ayrı bir ufak tavaya yağı koyup, eriyince üzerine toz kırmızı biber, kuru naneyi ekleyip, 1-2 dakika pişirin. Bu sosu da çorbanın içine ilave edip, karıştırın.
Yemekçinin notu: İsterseniz bu çorbaya yoğurdu da ezip koyabilirsiniz.
Ayten Kadıoğlu/Ankara

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Hamurlu Kuzu Budu (10 Kişilik)

MALZEMELER
1 adet bütün kemiksiz kuzu budu (yaklaşık 2,5 kg.)
6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı un
Karabiber, tuz


HAZIRLANIŞI
Kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz ve dövülmüş sarımsağı bir kaseye koyup karıştırın. Karışımı budun her tarafına sürün.
Unu bir kaba koyun, ortasını havuz gibi açın. Açılan boşluğa 2 su bardağından biraz az su koyup pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun bir kısmını süsleme yapmak için ayırın.
Hamuru unlanmış düz bir zemin üzerinde, budu tamamen saracak büyüklükte bir dikdörtgen olacak şekilde merdaneyle açın.
Budu açtığınız hamurun ortasına yerleştirip, dikdörtgenin önce kısa kenarlarını, sonra uzun kenarlarını üstüne doğru katlayın. (Budun her tarafı hamurla sarılmış olmalıdır) Hamura elinizle budun şeklini verin, birleşme yerlerini parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.
Hamurlu budu ateşe dayanıklı bir kaba birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Ayırdığınız hamurdan uzun şeritler yapıp, üzerini kafes şeklinde süsleyin. Hamurun üzerine biraz un serpin, 200 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.
Hamurlu budu servis tabağına alın. Kabuk şeklini alan hamuru ortadan kırıp eti çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

Kategori: Et Yemekleri.

Yukarı Git »

---

Hanım Bileği

MALZEMELER
10 avuç un
10 yemek kaşığı erimiş tereyağı
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı ılık su
Nişasta, un (açmak için)

Şurubu için;
5 su bardağı şeker
5 su bardağı un
2-3 damla limon suyu
şekerle su iyice kaynatılarak üstüne limon suyu katılarak ılımaya bırakılır.

HAZIRLANIŞI
Derin bir karıştırma kabının içinde tüm malzeme iyice yoğrularak, 1 saat kadar dinlendirilir. 10 adet beze yapılır. Hamurlar un ve nişasta karışımı ile ince açılır. Üstüne ceviz serpilerek yufkanın 1/3?ü katlanır, diğer kısmında 1/3?ü üstüne katlanır. Yufka ortaya doğru buruşturularak, uzunlamasına fiyonk 5 cm boyunda parmakla sıkıştırılır. Bu sıkıştırılan yerlerden kesilerek her bir parça bol kızgın sıvıyağda kızartılarak servis tabağına alınır. Soğuyunca üstüne ılık şerbet dökülür.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Hardal Otu

MALZEMELER
1 demet hardal otu
3 diş sarmısak
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
Hardal otunu ayıklayıp kök kısımlarını kopartın. Yıkayıp süzün. Kaynayan tuzlu suya atıp yumuşayınca kadar haşlayın. Otlar yumuşayınca kepçe yardımıyla tencereden alıp içi buzlu su bulunan cam kaseye koyun. Soğuması için bekletin. Soğuyan hardal otunu kepçeyle sudan çıkarın. Süzüp servis tabağına sıralayın. Küçük bir kapta dövülmüş sarmısak, tuz, limon suyu ve zeytinyağını çırpın. Salatanın üstüne döküp servis yapın.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Hardal Soslu Ahtapot (4 Kişilik)

MALZEMELER
1 kg. ahtapot
4 çorba kaşığı mayonez
1 çorba kaşığı hardal
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
1 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu


HAZIRLANIŞI
Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
Ahtapotu bir tencereye koyun. 8 çorba kaşığı su ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Çok kısık ateşte, ahtapot yumuşayıncaya kadar 1,5 saat pişirin. Suyum süzüp, soğumaya bırakın.
Sosu hazırlamak için, mayonez, hardal, hardal tohumu ve kıyılmış dereotunu karıştırın. İri doğranmış ahtapotu sosa ilave edip karıştırın. Soğuk olarak servis yapın.

Kategori: Deniz Ürünleri.

Yukarı Git »

---