Barbunya pilaki

MALZEMELER
1 su bardağı kuru barbunya,
2 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 adet orta boy soğan,
1 adet havuç,
1 adet orta boy patates,
Yarım demet maydanoz,
1 çay kaşığı şeker,
1 adet limon

HAZIRLANIŞI
Barbunyayı kolay ve çabuk pişmesini sağlamak için bir gece suda bekletelim. Kullanmadan önce de bol suda tekrar yıkayalım. Önce yemeklik doğradığımız soğanları pembeleşinceye dek zeytinyağı ile kavuralım. Sonra küçük küpler halinde doğradığımız havucu ve patatesi, barbunyalarımızı, 1 çay kaşığı toz şekeri ve 2 bardak suyu da ekleyip düdüklü tencerede 20 dakika veya normal tencerede 30-35 dakika pişirelim. Piştikten sonra ağız tadımıza göre 1 veya 2 tatlı kaşığı tuzu da katıp servis tabaklarına alalım. Üzerine limon sıkıp, ince kıyılmış maydanozla süsleyelim. Sıcak veya soğuk olarak servis yapılabilir.

Kategori: Mezeler - Ordövrler.

Yukarı Git »

---

Barbunya Printaniye

MALZEMELER
1 kg barbunya
4 adet domates
1 adet patlıcan
3 adet patates
1/3 bardak zeytinyağı
Yarım demet maydanoz
3 diş sarımsak
3 tane yeşil sivri biber
1 tatlı kaşık kekik
1 adet defne
Yeteri kadar tuz, karabiber


HAZIRLANIŞI
Balıkları temizleyip yıkayın. Tüm soyulmuş patlıcan ve patatesleri 1 parmak kalınlıkta yuvarlak dilimlere, soğan, sarımsak, yeşil biber ve 2 domatesi de ufak parçalara doğrayıp fırın tepsisine veya güvece yerleştirin.
Kıyılmış maydanoz, defne, kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı ve limonu da ilave edin. Bunların üzerine barbunyayı yarıya kadar gömerek yerleştirin. Orta ısılı bir fırında pişirin. Limon ilavesiyle servise sunun.

Kategori: Deniz Ürünleri.

Yukarı Git »

---

Barbunya Tavası (5 Kişilik)

MALZEMELER
1 kg barbunya (temizlenip, yıkanmış, kurulanmış)
1/2 çay kaşığı tuz
beyazbiber
1 su bardağı bira
3 su bardağı elenmiş un
1/2 su bardağı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
1 limon (süsleme için)
1/2 bağ maydanoz (süsleme için)
5 çorba kaşığı Margarin


HAZIRLANIŞI
Balıkları tuzlayıp, biberleyin ve biraya batırın. Una bulayıp, fazla ununu silkeledikten sonra balıkları tavada kızdırdığınız zeytinyağında, her iki tarafı da kızarana dek kızartın.
Kağıt havlu üzerinde fazla yağlarını süzdürün. Önceden ısıtılmış tabaklara alın.
Margarini bir tavada eritin. Yağ iyice kızıp, kahverengileşmeye başlar başlamaz balıkların üzerine dökün. Barbunya tavasını limon ve maydanozla süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Kategori: Deniz Ürünleri.

Yukarı Git »

---

Bari Usulü Katlı Güveç (Midyeli Sebze Güveci)

MALZEMELER
1. kat için malzeme listesi:
3 adet orta boy domates
1 demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

2. kat için malzeme listesi.
2 adet orta boy kabak (soyulmadan 1 parmak eninde halka doğranmış)

3. kat için malzeme listesi:
2 su bardağı temizlenmiş, yıkanmış kabuksuz midye (ya da dondurulmuş midye)

4. kat için malzeme listesi:
1 su bardağı pirinç
varsa:
10-12 adet kiraz domates

Ayrıca:
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı et suyu (yada yarım su bardağı sıcak su içine 1 adet et suyu tabletini atıp, kullanabilirsiniz).

HAZIRLANIŞI
Geniş bir güveç veya derin ve geniş bir kabın altına küp doğranmış domates ve ince kıyılmış maydanozları yerleştirelim. Tuz ve karabiberini serpiştirelim. Sonra üzerine ikinci kat olan yuvarlak doğranmış kabakları yerleştirelim. Şimdi sıra, yıkanmış midyeleri üçüncü kat olarak sıralamaya geldi. İsterseniz her kat malzemeyi yerleştirirken hafifçe tuz ve karabiberi de serpiştirin. Artık son kat olarak, yıkanmış kiraz domatesleri de koyalım. En sonunda zeytinyağını gezdirip, et suyunu ilave edelim. 175 dereceye ayarlı fırında 35-40 dakika pişirip, ılık olarak servise sunalım.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---

Basalla / Adıyaman

MALZEMELER
1 kg. kuzu kuşbaşı
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı nohut
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
1 bardak suyla bulguru ıslatın, 10 dakika bekletip yoğurun. Bulgur yumuşayınca un, yumurta, pulbiber ve tuz ekleyin. Elinizi arada suya batırarak yumuşak bir bulgur hamuru tutun. Hamurdan, nohuttan büyük parçalar koparıp fıstık şekli verin. Tüm bulgurlu hamuru aynı şekilde yapıp, bir kenarda bekletin.
Tencereye tereyağı, tavla zarı formunda doğranmış soğanı ve eti koyun. Et suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Nohut, biber salçası, pul biber, nane, karabiber, tuz ve 8 bardak su koyup, kısık ateşte 50 dakika pişirin.
Kaynayan yemeğe nar ekşisi ve fıstık köfteleri atın. Yemeğin suyu azalmışsa sıcak su ilave edebilirsiniz. 20 dakika pişirdikten sonra da sıcak servis yapın.

Kategori: Tanımsız.

Yukarı Git »

---